Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[EvaM]

Man könnte ja auch Koriander nehmen, Hansi

[Mikado]

...oder auch Schwarzkümmel/Nigella, im Aussehen und Geschmack ganz anders als Kreuzkümmel.

[hansigü]

Eva, da kann ich auch gleich Seife rein machen

Mika, Schwarzkümmel essen wir schon auf Fladenbrot etc. aber das hat ja mit Kümmel nix zu tun, geschmacklich.

Ne, wir mögen den reinen Geschmack des Roggen´s und Dinkel´s

[Espresso-Miez]

Nein, Hansi,
Eva meint bestimmt die Koriander-Samen. Die schmecken gar nicht seifig, so gar nicht wie das Koriander-Grün! Es ginge auch Fenchel(Samen), aber ein gutes Roggen-Brot braucht auch nicht wirklich noch Gewürze, wenn man nicht so drauf steht.
Schwarzkümmel hat für mein Verständnis in einem Roggenmischbrot nichts zu suchen. den lassen wir lieber auf Fladenbrot oder Acma
Mein Altbrot-Gläschen ist komplett leer, sonst würde ich dieses Rezept mit den Roggenflocken auch mal ausprobieren.

Schönen Sonntag wünscht
die Miez

[hansigü]

Miez, na dann iss mal nicht immer alles Brot auf, lass es öfter mal alt werden
Oder backe eins extra für Altbrot!
Habe ich nicht nachgedacht, dass Eva ja die Saaten meinte, ich dacht nur an das grüne Zeug´s
Ich werde es vllt. diese Woche mit Roggen- oder Dinkelmalzflocken backen, die hatte ich mir mal beim Gutscheinkauf mitbestellt.
Dir auch einen schönen Sonntag!

[Mikado]

Schwarzkümmel essen wir schon auf Fladenbrot etc. aber das hat ja mit Kümmel nix zu tun, geschmacklich.

Ja eben geschmacklich, aber es ist eine Kümmelart und wird in der Küche als Gewürz verwendet - das zählt und die Geschmäcker sind nun mal unterschiedlich - zum Glück .

Schwarzkümmel hat für mein Verständnis in einem Roggenmischbrot nichts zu suchen.

Nur weil es vielleicht ungewohnt ist, würde ich das nicht so sagen . Das ist reine Geschmackssache und es gibt einige überraschende Kombinationen von Zutaten mit verschiedenen Gewürzen - aber darauf einzugehen sprengt den Rahmen dieses Brotes.

[EvaM]

Ja, ich meinte die Korianderkörner , Fenchelsamen würden auch passen. Allerdings hat das Brot einen wunderbaren Eigengeschmack auch ohne Gewürze. Dinkel und Roggen passen einfach gut zusammen.

[hansigü]

Ja eben geschmacklich, aber es ist eine Kümmelart

Mika, Schwarzkümmel hat mit dem Gemeinen/Echten Kümmel nix zu tun, außer es sind Gewürze Jungfer im Grünen gehört z.B. auch zur Pflanzengattung Nigella!
Ja zum Glück sind die Geschmäcker verschieden, sonst wär´s ja langweilig

Eva, stimmt Roggen und Dinkel passen sehr gut zusammen, das ist auch meine Erfahrung!

[Förmchenbäcker]

Ich habs wieder gebacken, danke, Hansi fürs Einstellen!
Es ist wirklich sehr lecker! Eigentlich hatte ich schon nach dem letzten Brot gedacht, Kümmel wäre gar nicht schlecht im Brot; ist mir aber erst bei der ersten Schreibe wieder eingefallen

Bilder gibts im Sauerteigforum- sieht aber aus wie das letzte Mal, weil im Topf gebacken!

Allen eine schöne Adventzeit,

Sabine

[hansigü]

Sabine, das freut mich sehr! Muss ich auch mal wieder backen, demnächst!
Dir auch eine schöne Adventszeit!