Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Gast]

Hier ein Rezept mit Mohnheimer Salzsauer.
Die Gewürzzugabe von grünem Pfeffer kann ich nur empfehlen.

[el_marraksch]

Gerd das sehe ich dem Brot schon an, das wird mein's.

[Tosca]

Hallo Gerd,
das Brot sieht aber gut aus. Grünen Pfeffer mag ich, besonders wenn er im Camembert steckt.

[Allegro]

Schöne Idee - ich habe bisher nur mit schwarzem Pfeffer gearbeitet.
Aber den grünen werde ich auch mal ausprobieren

Viele Grüße - Allegro

[Greeny]

Moin moin

Super Gerd, und dann triffst beim durchschneiden auch direkt eines der Körner. Du machst mir Angst.

[Lenta]

Moin moin

Super Gerd, und dann triffst beim durchschneiden auch direkt eines der Körner. Du machst mir Angst.

[BrotDoc]

Super Gerd, und dann triffst beim durchschneiden auch direkt eines der Körner. Du machst mir Angst.

Hallo Thomas,
wir wissen ja nicht, wie viele Scheiben er abgeschnitten hat, bis das Korn getroffen war
Die Idee eines Pfefferbrotes ist klasse! Dazu Chorizo und Butter...
Grüße,
Björn

[Typ 1150]

wir wissen ja nicht, wie viele Scheiben er abgeschnitten hat, bis das Korn getroffen war

Gerd hat doch ein Brotradar.

[Avensis]

Das Brot schmeckt fantastisch auch ohne Pfefferkörner
das wird jetzt öfter gemacht.

[Gewitterhexe]

Ich hoffe, mir kann einer von Euch einen Rat geben.

Ich habe absoluten Bockmist gebaut. Ich habe den Teig angesetzt von dem Brot mit grünem Pfeffer,aber das Salz vergessen. Und meine Schusseligkeit gestern Abend führte auch noch dazu, das ich es nur bei Küchentemperatur reifen ließ. (bisher aber nur 16 Std. )

Was kann ich jetzt mit dem angesetzten Teig noch machen? Außer entsorgen?

Setze heute Abend das Brot mit grünem Pfeffer nochmal an, bzw. gegen Nachmittag, wenn die Brote aus dem Ofen sind, wegen der Temperatur.

[Allegro]

Hallo Kerstin,

mir persönlich schmeckt Brot ohne Salz überhaupt nicht - auch nicht mit salzigem Belag. Ich persönlich würde den Teig daher - wenn auch schweren Herzens - entsorgen.

Viele Grüße - Allegro

[Gewitterhexe]

Danke für Deine Antwort, aber ich meinte den Vorteig also den Sauerteig

Deshalb stehe ich ja jetzt vor dem Problem, was ich jetzt mache. Weil in diesem speziellen Rezept kommt ja in den "Vorteig/Sauerteig" Salz mit rein.

Ansonsten füge ich auch jedem Brot Salz zu, keine Frage.

[Gewitterhexe]

Es geht hier in meiner Frage nur!!! um den Sauerteig, der eigentlich als Mohnheimer Salzsauer gemacht werden sollte, ich aber vergessen hatte, das Salz zuzuführen und auf die Temperatur zu achten

[Allegro]

Ach so - dann sehe ich überhaupt kein Problem.
Ich würde einfach damit weitermachen.

Bei aktueller Zimmertemperatur dürfte der ST vielleicht etwas saurer und weniger triebfreudig werden, als bei der angegebenen Führung.

Viele Grüße - Allegro

[Gewitterhexe]

Ahhh, ok. dankeschön

[Gast]

Ich würde versuchen, einfach noch das Salz unter zu kneten. Er wird dann nicht mehr ganz so aufgehen, aber es müsste hinhauen oder einfach die Scheiben mit gesalzener Butter essen.

[Gewitterhexe]

Super Danke. Werde das Salz noch unterkneten. Wieviel Stunden soll ich es dann noch stehen lassen?

[Gast]

Musst Du sehen, wie er noch aufgeht.

[Erdbeerkekschen]

Huhuuu,

wird der Pfeffer eingeweicht?

[G. Kellner]

Grüner Pfeffer ist weich und braucht nicht eingeweicht zu werden.