Bei Web.de fand ich heute einen Beitrag, wo vor dem Verzehr von unerhitzem Mehl gewarnt wird (z.B. in Plätzchenteig), weil in einigen untersuchten Weizenmehlen krankmachende Keime gefunden wurden. Die können Darmentzündungen und bei älteren Menschen und kleinen Kindern sogar Nierenschäden verusachen. Ein Riskio der Kontaminierung geht sogar von Arbeitsflächen und Geräten aus, die mit unerhitztem Mehl in Kontakt waren.
Davon hör ich zu ersten Mal und ich hab jetzt auf die Schnelle auch nur diese Quelle (reimt sich), aber da gerade die Weihnachtsbäckerei mit Keksteig-Naschen ansteht, wollte ich zumindest den Artikel erwähnen und verlinken:
https://web.de/magazine/ratgeber/haus-g ... %20essen.4