Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backong]

Hallo,

ich hab ein helles Malzextrakt auf Gerstenbasis als Pulver.
Kann ich nicht daraus auch ein inaktives Flüssigmalz herstellen, wenn im Rezept sowas gefordert ist?
Also wenn dort 3g Flüssigmalz stehen, mixe ich 1,5g Pulver mit 1,5g Wasser und fertig ist das Flüssigmalz?

Oder ist das Flüssigmalz nochmal irgendwie fermentiert und erhitzt um ein Karamellaroma rein zu bringen? Das dürfte doch eigentlich schon bei der Herstellung des normalen Malzextrakt-Pulvers passiert sein?

Gruß

[lucopa]

Wenn diese 1,5 g Pulver auch aus 1,5 g reinem Malz bestehen, dann würde ich sagen, dass das funktionieren sollte.

Manfred