2. Online-Backtreffen 2024, Schmankerlkruste

Nochmal vielen Dank Ulla, spontan (bin ganz ehrlich) war mein Gedanke, OLB und Kastenbrot,
wer braucht das denn

...und wenn es schon das tolle Ur-Korn Kastenbrot von Sonja vom hohen Platz meiner Top 10 verdrängt, das heißt schon was.

Freue mich schon aufs nächste Exemplar

Hier mein Ergebnis. Statt Kürbiskernen Sesam. Geschwadet habe ich mit dem Mieleherd - Programm - mit Heißluft, dann umgestellt auf Ober- Unterhitze; am Ende das Brot noch aus der Form genommen und die Hitze auf Heißluft nochmal erhöht, um eine schönere Kruste zu bekommen. Ich konnte mich nicht beherrschen und habe das Brot heute Abend schon angeschnitten und gleich drei Scheiben gefuttert. Eine Offenbarung!




Viele Grüße
Klaus

Klaus, sehr fein dein Brot

Viele tolle Schmankerlnkrusten sind hier raus gekommen!

Hier noch meine zwei Brote!




Wie Ulla richtig bemerkte:

Ist aber auch immer Geschmacksache.

Also, ich wußte es von vornherein, dass es so ist
nicht unser Geschmack, wir haben es beide zum Frühstück brav verkostet.
Zum Glück gibts Menschen die so was mögen und sich darüber gefreut haben!

Schön Hansi, dass du trotzdem mitgemacht hast.
Und wenn das Brot auch noch so gut gelungen ist, es hilft ja nix, wenn's euren Geschmack nicht getroffen hat.
Wie ich sehe, hast du das Frühstück überlebt - ich hoffe Ulrike auch. An sie besonders herzliche Grüße und eine gute Nacht @all.

Ulla, ja wir leben noch, man kann es ja essen. und zum Glück hatte wir ja die leckeren Brötchen!
Die Grüße werde ich nachher ausrichten!

Man kann es essen, was meinst Du genau?

Daniela, na es schmeckt gut, ist nicht sauer, also für unseren Geschmack, aber das Zusatzgedöns, Saaten ist nicht unser Ding.

Heute morgen habe ich jetzt auch gebacken. Alle Zutaten genau wie im Rezept. Ich habe 2 Brote mit ca. 1,2 kg aus dem Teig gemacht. Im Kühlschrank waren die Kastenformen über Nacht ca. 11,5 Stunden. Die Brote habe ich zuerst 60 Minuten und dann nochmals 20 min ohne Form gebacken.

Zuletzt geändert von Moni am Mo 18. Mär 2024, 21:05, insgesamt 1-mal geändert.

Ich reiche noch ein Foto nach:



Das Brot ist schön locker, ich habe mich genau an die Hefe-Menge vom Rezept gehalten.
Bin positiv überrascht, wie wenig der R-ST das Brot über Nacht gesäuert hat. Der Geschmack ist ausgewogen, aber keineswegs zu Säure-betont. Ich hatte es ca 16h bei 4°C im Kühli.

Moni, wie immer, ein ästhetischer Genuss.

Manfred

12 Stunden nach dem Backen war mein gestriger Kommentar zum Geschmack der Schmankerlkruste sehr verhalten. 36 Stunden nach dem Backen war das Brot geschmacklich deutlich besser und kommt jetzt sicher auf die Nachbackliste.

....OLB, mal wieder jemand Lust

Matthes, das nächste OLB ist in Planung und wird rechtzeitig angekündigt.

Dabei!
In welche Richtung soll's gehen? Sind wir schon bei Grillbroten oder noch frühlingsmäßig unterwegs? Oder vielleicht mal was mit Urgetreide? Da bin ich immer noch relativ unbeleckt.

Isi, ich kann mir gut vorstellen, dass es nicht nur deinen Geschmack treffen wird.

Natürlich soll ein OLB auch immer ein wenig lehrreich sein, deshalb könnte es für manche Mitbäcker etwas frickelig werden. Nur soviel: Das Rezept stammt von D. Kappl.

Mehr dazu am morgigen Sonntag.

Matthes, das nächste OLB ist in Planung und wird rechtzeitig angekündigt.

klasse Ulla