Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[littlefrog]

Ich suche mich dumm und dusselig hier.... oder ich bin blind. Welche TA sollte ein Nudelteig für eine elektrische Nudelmaschine haben? TA 150? Ich kann/will keine Eier verwenden, und es fehlt der Messbecher bei der gebrauchten Maschine

[kyra]

Hallo Susanne,

ich nehme immer 30-38% Flüssigkeit.

Beim Pastamaker von Philips werden 38% benutzt.
Wie beim Brot kommt es halt auf das Mehl an.

Der Teig muß krümelig sein, sich dabei aber noch zusammendrücken lassen.

Eine schöne Seite ist die von Pastidea oder dem Pasta Maker bei Facebook.
Bei cookingchef-freun.de findest du einige Rezepte, die auch sehr gut mit dem Pasta Maker funktionieren.

[littlefrog]

Danke schön, Heike! Ich habe jetzt mal 500 g HW-Grieß und 170 g Wasser genommen, also genau die Mitte von Deinem Vorschlag - ist prima geworden! Und geschmeckt haben sie sehr gut. Dazu gab es Hackfleisch-Bluffie, ein Schrotgemisch aus der Mühle, angebraten mit Zwiebeln, Knoblauch, dann abgelöscht mit Rotwein, Tomate und Gewürz. Fast wie Bolognese (ich darf/soll kein tierisches Fett essen).

[littlefrog]

Jo, gestern mal wieder genudelt, TA 138, prompt macht's <KRACH>, Nudelomat kaputt Männe versucht, das gebrochene Zahnrad zu reparieren - das ist was Persönliches, meint er. Und so ging ich heute hin und kaufte mir (nach meinem endlosen Mantra in Heiligkreuztal "ich kaufe keine Nudelmaschine...ich kaufe keine Nudelmaschine...ich kaufe keine Nudelmaschine...ich kaufe keine Nudelmaschine...") eine gebrauchte Luna. Aus mit Pastamatic. Sollte sie wieder laufen, dürfen meine Kinder selber nudeln jetzt erst mal Matrizen einweichen und den uralten Teig rauslösen (jaa, der wurde gleich mit verkauft). Vielleicht nudeln ja mal wieder einige BBFler hier mit?

[moeppi]

Mein Sohn hat das Gerät. Ich glaube ich muß es mir mal ausleihen .
LG Birgit

[hansigü]

Habe heute das BBB No 4 bekommen und lese gerade. Da ist auch ein Nudelrezept mit Sauerteig, das reizt natürlich zum nachmachen. Mal sehn ob ich das in nächster Zeit in Angriff nehme.
Stollen mit Sauerteig gebacken, reizt mich aber noch mehr!

[Förmchenbäcker]

Ich habe auf youtube "Pasta Grannies" entdeckt, da fragt man sich ob man die Maschinen braucht, wenns "jahrhundertelang" ohne ging!..

Ein schönes Wochenende!
Sabine

[moeppi]

Man hat aber doch vieles, was man früher nicht brauchte, Sabine .
Früher ist man zB auch ohne Gärautomat ausgekommen.
Ist halt schön so etwas zu besitzen.
LG Birgit

[littlefrog]

Ich habe auf youtube "Pasta Grannies" entdeckt, da fragt man sich ob man die Maschinen braucht, wenns "jahrhundertelang" ohne ging!..

Das stimmt natürlich. Aber ich nähe meine Felle auch nicht mehr mit einer Nadel aus Knochen und Lederstreifen zusammen. Und ich fahre Auto, wenn ich muss. Nur nicht mehr zum Nudeln kaufen