Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Frage Ulla, die fertigen Ravioli noch ruhen lassen vor dem Kochen?
Meine frische Pasta lasse ich gerne einen Tag trocknen.
Das Köcheln dann im leicht siedenen Wasser, ca. wieviel Minuten?
Dankeschön!

[Espresso-Miez]

Mal als Test, ob weitere Beiträge erscheinen...

[matthes]

dann bin ich auch mal dabei

[_xmas]

Ich mach mit.

[hansigü]

Ach ich dachte wir machen jetzt eine Onlinenudelei
Hab mal Teig mit Einkornvkm angesetzt und in den Kühli getan, ob der sich bis morgen früh da aufhalten kann und die Nudeln dann noch was werden?

[matthes]

Gestern mal meinen Ravioli Aufsatz rausgeholt und eine Handvoll gemacht. Der Teig war etwas weich und elastisch, aber ganz i.O. das Ergebnis.

[Mimi]

Ich aktiviere mal den Fred wieder.

Heute habe ich den 1. Ravioliversuch gestartet.
Es gab eine Pilzfüllung aus braunen Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan, etwas Semmelmehl, Kräutern und Gewürze.

Die einzelnen Arbeitsschritte klappten ohne Probleme. Ich bin aber mit dem Raviolirad nicht ganz glücklich. Ich bevorzuge alles gleichgroß. Entweder hole ich mir einen Ravioliausstecher. Oder einen Maker. Oder Beides

Meine knapp 350 g Füllung reichte für 26 Ravioli. Der Nudelteigrest wurde zu Tagliatelle.

24 Stück sind bereits im TK.



2 Stück haben wir mit etwas Olivenöl und Parmesan probiert und für seeeehr lecker befunden.



Also der Aufwand lohnt sich definitiv.

[lucopa]

Welches "Rad" hast Du?
Könnte es evtl. sein, dass man das Rad mit Wasser oder Öl benetzen sollte?

Manfred

[_xmas]

Mimi, Ich bevorzuge die handwerklich rustikale Variante, da kommt es auf ein paar Millimeter nicht an. Deine Ravioli sehen sehr gut aus, richtig

Manfred, ich habe unterschiedliche Räder, aber noch nie eines mit was auch immer benetzt. Das funktioniert bestens ohne (bei mir jedenfalls).

[Mimi]

Ich habe von Küchenprofi das Rad Pastacasa. Es funktioniert auch so, wie es soll.

Ich hätte nur vor dem Kauf bedenken müssen, dass die Ravioli dann auf ein gutes Augenmaß oder halt per Lineal ausgerädelte werden müssen, wenn man einigermaßen einheitliche Ravioli bevorzugt.

[_xmas]

Vorschlag: mit der Kante eines Lineals, einer Kippdiele o.ä. Markierungen in den Teig drücken und mit dem Rädel nachfahren, das sollte doch zu den gewünschten Ergebnissen führen. Kannst an den Rändern mit dem Lineal zuvor die Breite markieren.

[Cata Leya]

Mimi, deine Ravioli sehen köstlich aus und die Füllung ist genau nach meinem Geschmack.
Danke für die Reaktivierung des Threads, die Ravioli werde demnächst machen.

[Little Muffin]

Gestern mal meinen Ravioli Aufsatz rausgeholt und eine Handvoll gemacht.

Da gibt es extra Aufsätze? Muß ich doch gleich mal googlen gehen.....

...ich glaub, da möchte unbedingt was in meinen Einkaufswagen hüpfen.

[Mimi]

Lieben Dank Leya und auch Dir Ulla für den Tip.

Dani, dann viel Erfolg beim Einkaufen.

[Little Muffin]

Vor lauter technischem Equipment sind mir Deine Raviolis glatt durch die Lappen gegangen.

[matthes]

Ich hole den Fred mal etwas nach oben...steht auch auf meiner Liste, Ravioli

Mimi, wie lange vor dem Essen holst du die Ravioli aus der TK

[Mimi]

…ich schmeiß die direkt tiefgefroren in die heiße Brühe. Ziehen da ca. 14 min.

[matthes]

…ich schmeiß die direkt tiefgefroren in die heiße Brühe. Ziehen da ca. 14 min.

Danke Mimi, fehlt mir nun noch eine gute Sauce, am besten auf Vorrat kochen (Weckglas)

[Little Muffin]

Oder wir gehen einfach bei Mimi Ravioli essen!

[Espresso-Miez]

Richtig gute Ravioli brauchen keine aufwändige Sauce. Mir genügt da auch ein wenig Butter + Käse-Späne, je nach Füllung, oder in Brühe.