Fettuccine und Spaghetti gingen zur Neige.
Ich habe die jeweilige Teigmenge für eine 10,6 Liter Emsabox berechnet. Darin lassen sich die Nudeln sehr gut aufbewahren.
Bei Nudelteigen wird oft zu wenig Flüssigkeit angegeben. Ich arbeite gerne mit etwas mehr Ei oder/und Wasser; also mit weicheren Teigen. Bei dieser Vorgehensweise fransen die Teigränder nicht aus (Angaben gelten für die Kenwood-Walze).
Das schöne Gelb der Fettuccine ergibt sich aus einer Messerspitze Kurkuma.
Manfred
Nachbar fragt: "Hast Du Dein Heu schon hereingeholt?". Bauer antwortet: "Ich hab's noch nicht einmal hinaus gebracht".
