Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Mal eben Bandnudeln herstellt (1/4 Semola; 3/4 Gelbweizenvollkorn)

[matthes]

Et voilà

[Mikado]

Et voilà

Matthias, hast du gut hinbekommen - okay davon nehme ich dann mal ein Viertel .
Du bist gerade auf dem Spaghetti- und Nudeltrip .

[matthes]

Danke Mika...ich gehe mal alle Vollkornsorten im Keller durch und flute das Forum mit Bildern von Pasta in der nächsten Zeit …

Du bist gerade auf dem Spaghetti- und Nudeltrip...

Seitdem wir hier alle Zuhause "geparkt" sind, machen wir uns immer am Sonntag Gedanken und erstellen eine Liste, was so in der Woche gezaubert werden kann.

Seitdem kochen/backen/essen wir um Faktor 100 bewusster und gesünder.

[Mimi]

Matthias, Du mutierst zum Nudelkönig. aber wieder pefekt

[_xmas]

Ja, das finde ich auch. Perfekt

[matthes]

Ulla, Mimi, Mika - Danke für die Blumen.

Morgen gibt es die Nudeln mit einer Rucola-Walnuss Pesto

[matthes]

...lecker war's

[_xmas]

Matthes, ich bin zwar seit einiger Zeit auf dem Asia-Trip, sollten sich meine Gedanken aber mal wieder gen Italien richten, werde ich die wunderbaren Nudelgerichte ausprobieren. Danke dafür

[matthes]

Ulla, wie geil Asia Food

Wir haben in der Küche ein Solo Gas-Wok Feld. Hier mal vor 10 Jahren einen Original Wok aus Eisen für 16€ gekauft. Ich liebe diesen Wok! Nach dem Gebrauch immer gut eingeölt wird er noch lange seine Dienste verrichten.

...dann machen wir hier bald mal eine Asia Ecke auf

[Mikado]

Mal eben Bandnudeln herstellt (1/4 Semola; 3/4 Gelbweizenvollkorn)

Hallo Matthias
Welche Bedeutung hat es, dass die runde Teigkugel in Folie eingewickelt wird? Was wird damit bewirkt?

[Mugerli]

Sieht gut aus, die Pasta

Welche Bedeutung hat es, dass die runde Teigkugel in Folie eingewickelt wird? Was wird damit bewirkt?

Der Teig wird nach dem Kneten in Folie gewickelt, damit er nicht an-/austrocknet und darin ruhen gelassen, bevor er weiter verarbeitet wird.

[matthes]

Mika, das habe ich mal einem Video entnommen.

Nach dem Kneten ne Stunde im Kühlschrank entspannen.

Die Folie ist sehr wichtig, schützt vor dem Austrocknen. Wenn ich den Teig in 4 Stück teile (nach dem Kühlschrank) kommen die Stücke, die gerade nicht verarbeitet werden sofort wieder in Folie. Wenn die Teigplatte dann ausrollt ist, merkt man deutlich, würde man diese minutenlang liegen lassen, wird der Teig trocken.

[Mimi]

Zum Glück habe ich gerade zu Abend gegessen. Sieht seeeehr lecker aus.

[_xmas]

Wir haben in der Küche ein Solo Gas-Wok Feld.

Hätte ich auch so gerne
Aber man kann ja nicht alles haben, sonst platzt irgendwann die Küche auseinander

[matthes]

...oder der Keller (Getreide)

[Mikado]

Wir haben in der Küche ein Solo Gas-Wok Feld.

Moin Matthias
Womit wird das betrieben, mit Flüssiggas oder mit Erdgas?

[matthes]

Moin Mika, ist Erdgas (Leitung vom Keller durch die Decke in die Küche)

[pelzi]

Mathes, deine Nudeln laden förmlich zum Nachmachen ein, sehen sehr lecker aus. Was ist das für ein tolles Gestell, wo die Nudeln aufgehangen sind? Hab mal gegoogelt und bin fündig geworden, aber deiner sieht stabil aus.

[matthes]

Was ist das für ein tolles Gestell, wo die Nudeln aufgehangen sind?

Moin Steffi,

das Ding habe ich schon gefühlt 15 Jahre, ist ziemlich gut. Habe eben mal ein Foto gemacht und im Netz geschaut. Zwar nicht hier gekauft, aber für dich als Anhaltspunkt...

Übrigens, ganz oben, den Stab kann man rausziehen und die Pasta von der Maschine aufnehmen. Habe ich erst viele Jahre später gesehen, als ich das Video von Sally gesehen hatte

Lieben Gruß Matthias