Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[pelzi]

Matthias, vielen Dank für die schnelle Antwort und auch für das Video. Die Nudelpresse habe ich ja schon ein paar Jahre, hab nur noch nicht so viel damit gemacht. Vielleicht reizt es mich nun doch.

[matthes]

Vielleicht reizt es mich nun doch.

Ich geb' alles Steffi ...für Montag sind wieder Pasta geplant (also Futterzeit), heißt ich werde wahrscheinlich Morgen welche herstellen.

Mal schauen, welches Getreide/Mehl ich finde.

Fotos kommen

[Mikado]

Mir ist noch etwas eingefallen, Matthias. Die deutliche Gelbfärbung des in deinem Eingangsposting abgebildeten Teiges, kommt die vom Semola-Anteil (obwohl geringerer Anteil) oder vom Gelbweizen?
Du hattest im Vergleich zum Semola-Anteil zwar die dreifache Menge Gelbweizen als Vollkornmehl angegeben, aber Gelbweizenvollkornmehl soll einen optisch etwas blasseren Eindruck machen als Gelbweizenauszugsmehl, deswegen meine Frage - es deutet fast auf Semola (Hartweizengrieß) als die Ursache hin.

[matthes]

Mika, denke beide Mehl harmonieren hier gegenseitig genial.
Habe gerade gestern Abend Gelbweizen (von Knauf) gemahlen. Die gelbe Farbe, ein Traum.
Aber ja, du hast recht Semola bringt sicherlich viel ein.