Di 2. Jun 2015, 18:37
Hallo Anna,
ich sehe da kleine Bläschen.
Ich würde die Temperatur etwas erhöhen.
zB durch die Lampe der Mikrowelle, Dinkelkissen etc.
Hier ist das Rezept für die, die doch noch antworten möchten
http://www.homebaking.at/bauernbrot/Sauerteig:
• 10g Anstellgut
• 10g Kümmel
•220g Wasser 30°C
•280g Roggenmehl Type/960
Anstellgut im Wasser vollständig auflösen und mit einem Kochlöffel sauber verrühren. Zugedeckt an
einem warmen Ort 25-28°C für 15-20 Stunden reifen lassen.
LG Birgit
PS Ich persönlich nehme meistens 10 % ASG, das wären hier 28 g!