Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lisa und finja]

Huhuuuu

Ich habe heute Ravioli selbst gemacht, mit Füllung aus Mozarella, getr. Tomaten, Rucola und Parmesan. Boahhh, die waren suuuuperlecker

Aaaaber.... jetzt kommt's

Ich habe mir zwei Ravioli-Förmchen gekauft, eine Nudelmaschine zum Ausrollen habe ich ja schon lange und auch schon ab und zu mal selber gemacht. Aber heute? Meine Zeit lief mir ja davon Damit hatte ich nicht gerechnet. Ich war noch einkaufen und um halb zwölf wieder zuhause, der Teig war schon fertig. Dann die Füllung gemacht und nun die Förmchen her Erst Teig ausrollen, dann Kreise ausstechen, die Kreise in die Förmchen legen, die Füllung draufmachen, zusammenklappen... Teig klebt an den Förmchen fest
Reste abschneiden, nochmal das gleiche. Ich finde, die Kreise werden zu klein, oder hab ich zuviel füllung? Naja, jedenfalls sind die Ravioli alle gut geworden, aber als wir essen konnten, war es halb drei In der Zwischenzeit stand mein Sohn ständig in der Küche:
Toll, was machst du da? Wann ist das denn nun fertig?? Nee, nee, nee. Also, das muss doch noch einfacher gehen?
Was meinen die Nudelspezialisten?

[calimera]

Hallo Lisa,
Das Problem kenne ich, die Zeit beim Ravioli machen lief mir auch schon davon...
Am schnellsten gehen Ravioli, wenn du einfach zwei Teigplatten auswalzt, in Abständen mit einem Teelöffel etwas Füllung gibst, die zweite Teigplatte drauf legen und mit einem Raviolirad verschliessen. So kann man in kurzer Zeit 20-30 Ravioli machen! Wichtig ist auch, das du die Luft gut aus den Ravioli presst, vor dem verschliessen! Wünsch dir gutes Gelingen.

[lisa und finja]

Danke Calimera, das hab ich auchnschon gedacht. dieses Rad muss ich mir besorgen. Denn die Ravioli waren mit den fertigen gekauften überhauot nicht zu vergleichen.

[Backwolf]

... oder eben ein Raviolibrett mit Muldenschablone für Füllung. Entsprechende Geräte für Ravioli sieht man in den speziellen Nudel-Threads. Mir ist Gleichmäßigkeit und Optik wichtiger als husch-husch.

[calimera]

... oder eben ein Raviolibrett mit Muldenschablone für Füllung. Entsprechende Geräte für Ravioli sieht man in den speziellen Nudel-Threads. Mir ist Gleichmäßigkeit und Optik wichtiger als husch-husch.

...so ein Raviolibrett habe ich auch. Nur da ist eben die Grösse vorgegeben, und mit den Teigplatten und dem Raviolirad kann ich die selber bestimmen, je nachdem was ich für eine Füllung drin habe
Und das hat auch nichts mit husch-husch zu tun
Denn da muss auch die Gleichmässigkeit und Optik nicht hinten anstehen

[lisa und finja]

...genau, die Qualität leidet doch nicht darunter und die optik auch nicht, es geht nur schneller, das Rad ist schon angekommen, wird ausprobiert