ich hatte greeny versprochen, das Rezept "reinzustellen"..
ich werde es jetzt tun.
Wer Lust hat, kann es ja mal nachbacken.
Sonntagsbrötchen von eibauer
Brühstück:
Einen Kaffeetopf halb mit
Dinkelflocken + 1 EL Leinsamen und 1 EL Sesam füllen,
den Inhalt in einer trockenen Pfanne anrösten (bis es duftet)
wieder in den Kaffeetopf füllen
1 EL Backmalz drüber und mit heißen Wasser auffüllen.
(Bis die Körner bedeckt sind)
Ca. 3 h abgedeckt quellen lassen
Hauptteig:
600g Weizensauerteig
550g Weizenmehl 550
100g Dinkelmehl
50g Weizenvollkornmehl
Brühstück
1 Tütchen Trockenhefe
20g Salz
200g Milch
130-140ml Wasser
Die Zutaten ca. 6 min. in der KitchenAid verkneten lassen.
Den Teig in eine Gärschüssel legen und etliche Male in der Schüssel falten.
Dauer ca. 1-2 h.
Aus dem Teig 16 Teiglinge schleifen und zur Gare in Leinentücher legen. (ca. 30-60min.)
Ofen und Backbleche auf 235 Grad vorheizen.
Backbleche aus den Ofen holen und mit den Teiglingen belegen. Diese leicht schräg einschneiden. Bleche wieder in den Ofen schieben.
Miele Klimagaren
230 Grad 10 min. mit 1 Dampfstoß
Feuchtereduktion einschalten (oder Tür zum Dampfablassen öffnen)
Weitere 10 min. weiterbacken bis zur gewünschten Bräune.
Viel Erfolg wünscht der eibauer
Vielmehr, welche Menge ist ein Kaffeetopf? Du hast meinen Kaffeetopf noch nicht gesehen, damit kann man Mutter und Vater erschlagen.
Dann habe ich noch 2 Becher, die sind noch mal etwas grösser. Also quasi Riesenpötte. 
Und Göga stellt sie mir morgens extra raus, weil er weiss, dass mir damit der Kaffee noch besserer schmeckt. 
Ausserdem dürfen wir hier nicht wieder einen Thread versauen. Also, weg hier. 
