Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Yannik]

Wie immer bei mir, keine genauen Angaben....

Sauerteig, TA 170

150g Weizenmehl Typ 812
105ml Wasser
5g ASG

Gut verrühren und 12-16 std. gehen lassen.

Hauptteig

600g Dinkelmehl Typ 630
250g Weizenmehl Typ 812
(Mehle können beliebig ausgetauscht werden)
21g Salz
10g Frischhefe
600-750ml Wasser
(1 EL LM)

Alles ca. 12 Minuten (Fenstertest) kneten, der Teig sollte sich nicht vom Schüsselrand lösen (am Knethaken hochgehen) und immer schön auf dem Boden bleiben. Ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Nun stellt man sich eine Schale mit Wasser und einem Pinsel, da dies später immer gebraucht wird, bereit. Die Arbeitsfläche/das Backbrett wird nun gut angefeuchtet und der Teig daraufgekippt. Mit angefeuchteten Händen und Teigschaber werden dann immer Stränge vom Teig abgestochen und auf 2 Bleche gelegt. Mit Kümmel, grobem Salz, Sesam,... bestreuen und bei 230° ca. 20 Minuten backen. Für einen schönen Glanz die Seelen kurz vor Ende der Backzeit mit Wasser abstreichen.




Gutes Gelingen!

[BrotDoc]

Lecker sehen die aus, Yannik.
Muß ich auch mal wieder machen, die Seelen.

[Lenta]

Yannik, aus welchem Eck von Schwoba kommsch denn du???
Seela mit Sauerdoig tststs.

Wenigschtens hoschs Dinggelmehl d'bei

[Backwolf]

Er wird wohl aus Baden sein und nicht aus Schwaben, die Badener kennen keine Hemmungen

[Yannik]

Au wenn's ned orginal isch, Sauerdoig muss nei den aus Weiza schmeggt ma j eh ned.

[Lenta]

Er wird wohl aus Baden sein und nicht aus Schwaben, die Badener kennen keine Hemmungen

Oh du meine Güte , hoffentlich nicht, bis jetzt war mir Yannik fürchterlich sympathisch

Yaaaaannnnniiiik, sag' das de koin Gelbfiassler bisch

[Yannik]

Nenene, ich bin kein Badener und kenne Hemmungen - nur nicht bei Sauerteig in den Seelen

[Naddi]

Er wird wohl aus Baden sein und nicht aus Schwaben, die Badener kennen keine Hemmungen

Oh du meine Güte , hoffentlich nicht, bis jetzt war mir Yannik fürchterlich sympathisch

Yaaaaannnnniiiik, sag' das de koin Gelbfiassler bisch

Gelbfüssler Oder was is das ein "Gelbfiassler" Und wenn es Gelbfüssler heisst, was ist das dann wiederum Herrje Fragen über Fragen

[Lenta]

Ohhhhh, Yannik-Schatzi, watt bin ich froh

Naddi, ja Gelbfuessler. Das du das als Hessin verstehst

[Yannik]

Gelbfüßler wurden, soweit ich weiß, früher die Schwaben genannt weil sie arm waren und sich keine Schuhe leisten konnten, deswegen hatten sie vom Dreck "gelbe" Füßle.

[Lenta]

Gelbfuessler sind die Badenser weil sie früher keine Schuhe hatten und in die warmen Kuhfladen gestanden sind um sich zu wärmen

[Yannik]

Echt....

[waldi]

.............weil sie früher keine Schuhe hatten und in die warmen Kuhfladen gestanden sind um sich zu wärmen

gwisst wie, gell.
Mo mussich hald zu hälfä wissä.

ist doch nur ein kuhmagenfreundlich gedünsteter Naturkräuterbrei und gesundheitlich unbedenklich.

[Backwolf]

... und schon kommt Einer rausgekrochen wenn Schwobe schwätzet.

[waldi]

oiner für alle

[Lenta]

Waldi ist natürlich mein allerliebster Gelbfia..... aeh Badenser



Yannik, nicht alles bei WIKI stimmt

[Yannik]

Das wollte wollte grade sagen, bei solchen Dingen sollte man Wikipedia einfach nicht fragen - das ist dort zuuu genau.


Hoe Waldi

[waldi]

Waldi ist natürlich mein allerliebster Gelbfia..... aeh Badenser

Das wollte wollte grade sagen, bei solchen Dingen sollte man Wikipedia einfach nicht fragen - das ist dort zuuu genau.


Hoe Waldi

stimmiger ist es aber in den freien Enzyklopädien wie z. B.
hier http://kamelopedia.mormo.org/index.php/ ... C%C3%9Fler oder http://kamelopedia.mormo.org/index.php/Schwaben

[Lenta]

[_xmas]

Oh Lenta, die Badenser haben also Kühe - und selbige gelbe Kuhfladen Fressen die nur das Gelbe aus den Gänseblümchen?