Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Heike61]

Hallo Hausi,

ich habe meine Ciabattas genau noch Björns Rezept gemacht, die sind super geworden und schmecken nach mehr. Ich habe eine Kitchen Aid Artisan und auf Stufe 1 laufen lassen. Viel Glück datt klappt schon. Ich muß noch ein bischen an der Form üben.


LG Heike

[Hausmeister]

Mensch Heike, dass sieht ja super aus ....... ich werde es irgendwann packen ... ääh backen! .... Der Teig ist schon gemischt .... ;O)

[Oma Jassy]

Die sehen wirklich zum reinbeißen schön aus Ich glaube die versuch ich auch mal.

Hausmeister was machst du eigentlich mit deinen ganzen Ciabattas aus den letzten Tagen? So viel kann man doch gar nicht essen

[Hausmeister]

Lach ........ kann ich dir sagen .... am Wochenende werden meinen ganzen Backversuche der letzten Tagen den Enten und Schwänen zur Verfügung gestellt ..... aber sooooo viel ist es garnicht, Nabarn Freunde haben sich kräftig bedient.

Und schon rühre ich den nächsten Teig an

Gruß Hausi

[Oma Jassy]

Na, dann haben sie ja noch eine schöne Verwertung Meine Mißerfolge bekommen immer die Schafe, die vor unserem Ort auf der Wiese stehen und denen schmeckt ALLES

[Hausmeister]

Dann hast ja Abnehmer, die sich über deine Misserfolge, oder zu viele Erfolge freuen ..... ja nur so lernt man ..... immer und immer wieder versuchen und machen ......... satt werden alle .... Nachbarn Freunde und letztlich auch die Tiere ..... grinsel .......

Das Rezept ist lecker, nur die Herstellung ist sehr sehr abhängig von vielen Parametern ..... da werden sich die Abnehmer noch lange freuen ..... muhahaaaa

[_xmas]

Viel Glück datt klappt schon. Ich muß noch ein bischen an der Form üben.

Nein Heike, die Ciabatta sollen nicht wohlgeformt sein. Rustikal und ferdisch. Deine passen!

[Goldy]

Ich habe mich heute an den Ciabattas mit Übernachtgare im Kühli versucht. Vorgestern Abend bestellt und gestern Nachmittag geliefert,meine Bestellung der Adlermühle super. Also hatte ich nun Hartweizenmehl und habe gleich losgelegt.
Mit 1g Hefe und etwas MC die halbe Menge des Rezeptes,ergaben 9 Teile. Vorgeheizt hatte ich 250°dann geschwadet bei 240°gebacken nach 10 min abgelassen und fertig gebacken bei 230°letzten 5 min bei leicht geöffneter Tür.
Der Geschmack ist super,nur für mich ein bischen zu kross ausgebacken.
Danke Björn fürs Rezept.

[Feey]

, wie bei mir Goldy! Meine bessere Hälfte hatte auch Angst um seine Zähne. Ich fand sie super. Ich steh auf knusprig!

[Goldy]

Ich stehe ja auch auf knusprig(und süß),aber mit der Brotmaschine kam ich dann auch an das weiche Innenleben.

[gitti]

Ich stehe ja auch auf knusprig(und süß),aber mit der Brotmaschine kam ich dann auch an das weiche Innenleben.

Hört sich ja an, als ob du eine Auster geknackt hättest.....

[Goldy]

Na ja einen Zahnarzt haben meine Testesser und ich zum Glück nicht gebraucht.

Wollte nur alle Nachbäcker informieren auf die Teile im Ofen aufzupassen.Aber der Geschmack ist schon super,kommt auf die immer mal wieder Liste.

[Hausmeister]

Als absoluter Anfänger, möchte ich andere Beginner dazu ermutigen, diese Ciabattinis zu backen. Man setzt nur relativ wenig Bastelmaterial in den Sand, falls es total schief geht. Die Ergebnisse die nicht ganz optimal waren, haben trotzdem geschmeckt und konnten allesamt verwendet werden.



Im vierten Anlauf ist es mir endlich geglückt dieses sehr leckere Feingebäck herzustellen. Der Geschmack ist so wie man sich Bäckerbrötchen der Güteklasse 1 vorstellt. Die Kruste ist schön cross und dünn. Die Porung schön locker.

Gott bin ich stolz auf mich .....

Gruß Hausi, der seit 12. Mai 2013 dem Backwahn verfallen ist

[Oma Jassy]

SUPER sehen die aus, Hansi Das zeigt mal wieder, das man nicht aufgeben darf.

[Hausmeister]

Wer sich dieser Kunst widmet, der darf nicht mal dran denken aufzugeben. Sonst ist es besser die Finger weg zu lassen.

In der Tat ist das ein schöner Lohn für die ganze Mühe und Zeit, die man investiert hat. Übrigens, die schmecken hammermäßig mit frischem Fleischsalat, aber nur vom Metzger!!!

Gruß Hausi

[Naddi]

@ Hansi: die sind ja wie gemalt ich nehm mir mal eins oder auch zwei oder drei..... *huschundweg*

[Hausmeister]

Du hättest meinen Freudentanz sehen sollen, als die Brötchen durch das kräftige Schwaden angefangen haben diese Form anzunehmen =;O)
Greif ruhig zu .... die werden eh gleich nochmal gebacken ..... muhahaaaa

[BrotDoc]

Spitzenmäßig, Hausi!
Mir sind auch ein paar damals zusammengebacken, weil ich das Blech sehr eng belegt hatte. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

[Yannik]

Sehen super rustikal aus, Hansi

Ciabatta-Bürlis sind doch auch toll

[Hausmeister]

Danke Yannik,

ich darf sie auch jedes Wochenende backen Da sie auch am nächsten Tag noch richtig gut schmecken, sind sie ideal um als Pausenbrot zu dienen. Außerdem, lerne ich so immer mehr zum Thema ziehen und falten, sprich Struktur in den Teig zu bringen.

Bis zu diesen Chabattinis, waren meine essbaren Backerfolge kurz gesagt solalaa ..... diese Brötchen sind die ersten Backergebnisse, die makellos sind. Sprich, gute Kruste, gute Porung, super Geschmack und bei Allem nicht so trocken.

Grüßle von Hausi ...... =;O)

PS: Back mal welche und stell Bilder ein .....