Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **Naddi** » Fr 18. Jan 2013, 10:48

Maja hat geschrieben:Danke, Björn. Dann mach ich mich mal ans Umzüchten,wobei, könnte ich statt Weizensauerteig nicht mein LM hernehmen?
Dann muss ich nur de Poggensauer aufmotzen
FBG Maja

Yep so will ich das heute Abend auch versuchen :cha

Lasse sie aber kühl über Nacht gehen :ich weiß nichts

von **Maja** » Fr 18. Jan 2013, 18:17

Icke och
Maja

von **Brötchentante** » Fr 18. Jan 2013, 18:37

and me...

von **Maja** » Fr 18. Jan 2013, 18:47

Habe gerade gesehen dass ich nur Hartweizengrieß habe. Probiere es damit.
FBG Maja

von **_xmas** » Fr 18. Jan 2013, 21:32

me too, vorausgesetzt, die Feierabendglöckchen klingeln früh genug :hk

von **Maja** » Fr 18. Jan 2013, 21:34

Mein Teig hockt schon in der Kühlung.
FBG Maja

von **_xmas** » Fr 18. Jan 2013, 21:49

Du bist eben die frühe, schnelle Maja :top

von **Lenta** » Fr 18. Jan 2013, 22:10

_xmas hat geschrieben:me too, vorausgesetzt, die Feierabendglöckchen klingeln früh genug

Klingeling?

von **Brötchentante** » Fr 18. Jan 2013, 23:01

meiner kühlt auch schon seit 18.30... :hx

von **_xmas** » Sa 19. Jan 2013, 00:07

Klingeling

Bockmist - ich muss es knicken, backe aber nach.
Habe immer noch keinen Feierabend.

von **Naddi** » Sa 19. Jan 2013, 00:19

Bin zu müde & back nach :xm

von **Maja** » Sa 19. Jan 2013, 08:59

Sie sind feddisch:

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FBG Maja

von **Naddi** » Sa 19. Jan 2013, 09:22

@Maja

super und wie hast Du das jetzt gemacht? Gestern Abend geknetet und gleich den kompletten Teig gekühlt?

von **Lenta** » Sa 19. Jan 2013, 10:07

_xmas hat geschrieben:
Klingeling

Bockmist - ich muss es knicken, backe aber nach.
Habe immer noch keinen Feierabend.

Dachte ich mirs doch, ich hätte DINGDONG läuten sollen :eigens

von **Maja** » Sa 19. Jan 2013, 10:10

So, hier noch ein Anschnittbild:

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Naddi, ich habe den Teig gemacht wie im Rezept,während 1 Stunde 2 mal gefaltet und dann in eine bemehlte Box gegeben und in den Kühli gepackt. Heute früh rausgeholt, akklimatisieren lassen und dann Brötchen abgestochen und eine Gare von 45 Minuten gegönnt. Dann angesprüht, bei 250 Grad mit Dampf,20 Minuten gebacken und danach Türe auf, auf 235 Grad runter geregelt und mit angelehter Tür 10 Minuten zu Ende gebacken. Ich habe vergessen gleich zu Beginn auf 240 Grad runterzuschalten. Hat aber wohl nicht s ausgemacht. Sie waren schön knusprig und es hat auch mit Hartweizengrieß geklappt. Werde aber noch mal schauen, ob ich irgendwo in Trier Hartweizengrießmehl bekomme und sie nochmals backen.
FBG Maja

von **Naddi** » Sa 19. Jan 2013, 10:15

@ Maja: danke :del

Hatte ich mir auch so gedacht :ich weiß nichts

Hab das mit Jodus Ciabattinis auch schon so gemacht, da aber in der einen Std. alle 20 Min. gefaltet und dann den kompletten Teig in die Kühlung. So stehen die Brotdoc Ciabattinis für morgen auf dem Plan :cha