Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

(das würde einer deutschen type 650 entsprechen)

.
In DE 630.

[moeppi]

@Heinerich
verschiedene Mehltypen durch Mischen simulieren
https://www.ploetzblog.de/tipps-und-tricks/spreadsheets/download_mehltypen/

Klappt das bei euch noch? LG Birgit

[littlefrog]

Bei mir lässt sich die Datei öffnen!

[UlliD]

Auch mit Open Office gehts problemlos

[Sigurd]

Hallo,
bei mir geht es unter OpenOffice 4.1.6 nicht. Es kommt immer die Meldung "Dokument ist nur zum Lesen geöffnet". Mal recherchieren, ob es doch geht.
Habs gefunden: Unter Extras, Einstellungen, Laden/Sperichern, Excel nach OpenOffice Calc oder umgekehrt die Häkchen setzten. Quelle
Grüße, Sigurd

[UlliD]

Schon mal probiert die Datei auf die Festplatte zu speichern?? Dann geht sie auch zu benutzen

[moeppi]

Ich danke euch!

[Mikado]

Wenn zur Hand, backe ich unsere Brötchen gerne mit dem 812er Weizenmehl der Adlermühle. (TA 170, 0,8% Hefe ca. 18 Std. kühle Teigführung).

Hallo Michael

Von eventuellen Unterschieden im Geschmack mal abgesehen: Erhältst du bei der kalten Teigführung deiner Brötchen die gleiche Porung wie bei "normaler" Teigführung? Oder hast du je nach Teigführung irgendwann mal Unterschiede in der Porung festgestellt?

[Hesse]

Hallo Mika,

habe keine Porungsunterschiede bei diversen Teigführungen feststellen können. Lediglich die Aufarbeitung macht m.E. den Unterschied. Wenn ich eine eher lockere Porung erzielen möchte, behandle ich die Teiglinge wie ein rohes Ei - wenn's fester und dichter werden soll (so wie bei dem Weizenmischbrot , welches ich eben eingestellt hatte), gitb's ordentlich Druck beim Wirken.

Grüße von Michael

[Mikado]

habe keine Porungsunterschiede bei diversen Teigführungen feststellen können.

Michael, Danke .