Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

Geschmacklich SUPER PHÄNOMENAL ZUM REINSETZEN LECKER nur leider etwas zusammensackt und damit kompakt aufgrund der ruppigen Behandlung

[Knusperhexe]

Kenn ich gar ned mit Sauerteig....muss ich mal versuchen..

[Little Muffin]

Wunderbar, zum WE teste ich das Rezept auch! mit meinem LM anstelle des Sauerteigs.

Jetzt müßt ich nur überlegen, worin ich das backe. Ich nehme nur das halbe Rezept.

Jetzt guck ich grad nach Formen und denke mir, dass ich die auch bestens in den XXL -Muffinsblech backen könnte. Dann habe ich nicht noch weiter Formen, die hier rumstehen.

[Naddi]

Wunderbar, zum WE teste ich das Rezept auch! mit meinem LM anstelle des Sauerteigs.

Jetzt müßt ich nur überlegen, worin ich das backe. Ich nehme nur das halbe Rezept.

Jetzt guck ich grad nach Formen und denke mir, dass ich die auch bestens in den XXL -Muffinsblech backen könnte. Dann habe ich nicht noch weiter Formen, die hier rumstehen.

Hatte auch LM Wenn Du es in Muffinformen machst, solltest Du das mit der Kugel oben auf in einem Stück formen sonst plumpst die immer runter Das kann man hier sehen
http://peho.typepad.com/chili_und_ciaba ... ayant.html oder hier
http://annetts-kulinarisches-tagebuch.b ... stuck.html

[Little Muffin]

Gut, dass du mich daran erinnerst.

[UlrikeM]

Sagt mal, kann man die Brioche auch in Muffinförmchen backen oder sind die zu klein?

[cheriechen]

@Naddi, die Aktion mit dem zu frühen Rausnehmen könnte auch von mir sein!
Immerhin, diese Fehler führen ja dazu, dass uns genau das nicht mehr passiert.
Irgendwann, wenn wir 90plus sind, haben wir dann lauter gelingsichere Standardrezepte!

Der Trick, diesen Knochen zu formen, ist genial! Das wusste ich auch noch nicht...
Demnächst ist so ein Butterbömbchen fällig.. , ich sehs kommen!

Muffinsförmchen müssten doch auch funktionieren, meiner Ansicht nach.
In Frankreich bekommt man ja auch so kleine niedliche Brioche zu kaufen, die mit einem Schnapp weg sind...
Verkürze einfach die Backzeit entsprechend...

[Little Muffin]

Ulrike, ich hatte vor sie in XXL-Muffinsförmchen zu backen. Ansonsten würd ich vermuten, dass die Kleinen dann eher in die Höhe schießen, aber gut sieht das bestimmt auch aus.

[UlrikeM]

XXL Wusste gar nicht, dass es so was gibt. Meinst du Papier oder so ein Blech? Ne, Nee, so was schaffe ich mir nicht auch noch an, ich habe eh schon viel zu viele Formen und Bleche...erst neulich wollte so ein rechteckiges Tarteblech mit herausnehmbaren Boden mit
Muss man nicht haben, da in der Größe der 28er Form entsprechend, aber die Zitronentarte sah toll aus
Aber wofür bin ich gerade in Frankreich , ich schau mich mal nach richtigen Förmchen um Die lassen sich platzsparend stapeln und womöglich sind sie nicht so teuer, da hier nicht so speziell.

[Little Muffin]

Das wollt ich auch grad sagen, also das die Förmchen leicht zu staplen sind.

[cheriechen]

Ich habe zwei größere, die sogar beschichtet sind.
Die gibt es in Frankreich fürs kleine Geld im Supermarkt (damals noch für Francs u Centimes...).
Hau rein, Küchengerät ist keine Sünde...