Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

Hallöchen,
@ Björn, ja sie schmecken ganz ausgezeichnet. Durch die lange Teigreife ist das Aroma wunderbar ausgeprägt. Dieses Rezept werde ich ganz bestimmt bald wieder nachbacken.
Noch ein kleiner Tipp von mir: Wenn Du eine größere Menge Getreide mikrofein mahlen möchtest, dann in zwei oder drei Portionen damit das Mehl nicht zu warm wird.

@ Irene, so schlecht sehen Deine Stangen gar nicht aus.

[IKE777]

@Ute
das Foto beschönigt ein wenig. Du weißt ja selbst, die Ansprüche an sich selbst steigen mit jedem Backtag

[BrotDoc]

Noch ein kleiner Tipp von mir: Wenn Du eine größere Menge Getreide mikrofein mahlen möchtest, dann in zwei oder drei Portionen damit das Mehl nicht zu warm wird.

Hallo Ute,
habe ich auch schon probiert. Das Kilo Kamut habe ich die Tage aber in einem Zug durchgemahlen und es wurde maximal handwarm. Ist das aus Deiner Sicht schon zu warm?

[Tosca]

Hallo Björn,
soweit ich weiß sollte das Mehl nicht wärmer wie max. 35° C werden. Ich habe meine kleine Menge auch nicht mit dem Thermometer gemessen, aber leicht warm war es schon.
Vollkornmehl mahle ich in der Regel auf "0"-Einstellung da wird es nur ganz lauwarm.

[Naddi]

Auf der Suche nach einem über Nacht Rezept für Sonntagsbröchen, die nicht schon wieder nur aus hellem Mehl sind, fiel mir doch dieses Rezept in die Hand und so schauen sie aus


Hab die Sonnenblumenkerne durch Kürbiskerne ersetzt und nen ordentlichen EL LM ran, wobei es nur die halbe Teigmenge war.

Klar, nun noch der Anschnitt, wobei der Göttergatte nicht an sich halten konnte, bis sie ausgekühlt waren


Göttergatten-Urteil: schönes nussiges Aroma

[BrotDoc]

[UlrikeM]

Superschöne Brötchen, Nadja

Ich sehe schon, ich muss anfangen wie Lutz Puppenküchen-Portionen zu backen, damit ich öfter zum Backen komme Die Stangen stehen schon soooo lange auf meiner Liste und mit Kamut hab ich auch ewig nicht mehr gebacken. Wo das doch so ein tolles Getreide ist.