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normale Brötchen

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Re: normale Brötchen

Beitragvon sonne » Do 25. Dez 2014, 18:42

Hallo Andreas2233 :tc .

Danke für deine Anmerkung, habe schon das Rezept verstanden das man Hauptteig nach 12 Std. macht :nts nur ich wollte die Zeit etwas abkürzen..

Das Ergebnis kann sich sehen lassen, nicht perfekt aber sehr leeecker .dst
Viele Grüße .adA
Anna
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Re: normale Brötchen

Beitragvon Landbrot12 » Mi 7. Jan 2015, 20:20

Hallo,

meint ihr, dass folgendes funktionieren kann:

Donnerstag spät am Abend den Vorteig ansetzen, 2 Stunden beim Zimmertemperatur und dann bis Freitagmittag in den Kühlschrank. Anschließend den Hauptteig herstellen, bis zum Abend in den Kühlschrank, dann Brötchen formen und wieder bis Samstagmorgen in den Kühlschrank. Samstagmorgen dann so lange bei Raumtemperatur, bis der Ofen heiß ist und dann backen?!

Danke und Gruß
Dora
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Re: normale Brötchen

Beitragvon littlefrog » Mi 7. Jan 2015, 21:05

Landbrot12 hat geschrieben:Donnerstag spät am Abend den Vorteig ansetzen, 2 Stunden beim Zimmertemperatur und dann bis Freitagmittag in den Kühlschrank. Anschließend den Hauptteig herstellen, bis zum Abend in den Kühlschrank, dann Brötchen formen und wieder bis Samstagmorgen in den Kühlschrank. Samstagmorgen dann so lange bei Raumtemperatur, bis der Ofen heiß ist und dann backen?!


Habe ich schon gemacht, aber dann nur mit 5 g Hefe im Hauptteig.
Liebe Grüße, Susanne (das Fröschlein, quaak) :BBF

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Re: normale Brötchen

Beitragvon Landbrot12 » Mi 7. Jan 2015, 21:12

Danke! :tc
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