Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

Zutaten für 8 - 10 Hörnchen

1 mittl. Kartoffel (ca. 70 gr.) weichgekocht, gepellt und zerdrückt
50 gr. Butter
2 EL Zucker
8 gr. Salz
10 gr. Frischhefe
1 Ei, verschlagen
400 gr. Weizenmehl 550
ca. 150-170 ml Wasser

Die gepellte Kartoffel mit der Butter sämig rühren, abkühlen lassen.
Alle Zutaten für den Teig 10 min. in der Küchenmaschine kneten und anschl. in eine Schüssel füllen, mit einer Folie abdecken und sofort in den Kühlschrank stellen.
Der Teig hält sich dort 1-4 Tage.

Am nächsten Tag den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen und nach Belieben ausrollen und zu Hörnchen formen, oder als Brötchen formen, je nach Geschmack, Lust und Laune.
Die Teiglinge dann 1 Std. abgedeckt ruhen lassen und bei
200 Grad in den Ofen einschießen, ca. 25 min. backen.

Anmerkung: Ich hatte den Teig nur 1 Tag im Kühlschrank, bei längerer Zeit im Kühlschrank kann es vorkommen, dass der Teig sehr weich wird und sich schlecht formen lässt.

[Lenta]

OH , da weiß ich ja schon, was Sonntag morgen bei uns auf dem Fruehstueckstisch steht!!!

[Lenta]

Lecker Beate Hörnchen sind immer Klasse.

[Ula]

Oh, das Rezept ist klasse. Das ist genau meine Welt. Ich werde sie allerdings mit Ei abstreichen, ich mag das, wenn sie schön glänzen.

[Avensis]

die Hörnchen sehen super aus
auch das Ciabatta wenn es auch nicht hier hin gehört,
muss ich demnächst auch mal machen

[BeatePr]

Ja, das Ciabatta sieht sehr gut aus - total lecker.

Also unsere Hörnchen, die man wirklich auch in allen möglichen Formen backen kann, waren innerhalb weniger Stunden aufgegessen. Der Teig ist zwar beim Formen etwas klebrig gewesen, aber Ihr schafft das schon, noch etwas Mehl hinzu, dann klappt das.

[Katinka]

Hallo,

guck mal, so toll sahen die Hörnchen aus, da habe ich meine Ciabatta gleich verkehrt gepostet

Später suchte ich sie, dachte schon ich bin

Danke fürs Löschen

[Lenta]

Katinka, gern geschehen, passiert doch jedem mal.

Beate, muss die Kartoffel frisch gekocht sein oder kann es auch eine sein, die schon abgekühlt ist?

[BeatePr]

@Lenta: ich hatte für dieses Rezept eine frisch gekochte Kartoffel, für andere Rezepte habe ich allerdings auch schon eine Kartoffel vom Tag vorher genommen, ich denke, Du könntest auf jeden Fall eine Kartoffel vom Vortag nehmen.

[Lenta]

Ah gut. Hatte es eben im Rezept so verstanden, das es eine frisch gekochte sein soll. Gut dann werde ich morgen den Teig ansetzen und dann irgendwann mal die Hörnchen backen

[Lenta]

Hallo,

nachdem der Teig nun ungeplanterweise 6 Tage im Kühlschrank verbracht hat, "musste" ich mir was einfallen lassen.
Der Teig hatte überhaupt keinen Stand mehr und somit wurden daraus Specktwists

Sehr lecker!!!!

[Ula]

Schön, dass Du mich erinnerst. Die wollte ich doch schon länger mal nachbacken. Ich gehe dann jetzt mal in die Küche, ein Kartöffelchen kochen.

[Zimtschnecke]

Die Butter-Kartoffel-Hörnchen gabs bei mir letzte Woche. Leider war der Teig aber so weich, dass ich keine Hörnchen formen konnte. Darum gabs dann einfach chaotische Häufchen. Zum Glück ist meine bessere Hälfte da ziemlich schmerzfrei, Hauptsache es schmeckt.

[Lenta]

Achso Birgit, bei dir war der auch so weich? Wie lange hattest du ihn denn stehen?

[Ula]

Ich habe ihn jetzt in den Kühlschrank gestellt. Mein Teig ist nicht zu weich. Hatte ich nämlich auch schon befürchtet. Immer, wenn Kartoffeln in den Teig kommen, ist er so weich, dass man ihn nicht verarbeiten kann.

[Zimtschnecke]

@Lenta: Ich hatte ihn zwei Tage im Kühlschrank, dachte die goldene Mitte ist ok.

[BeatePr]

Ich habe den Teig noch keine 4 Tage stehen lassen, habe daher selbst keine Erfahrungswerte mitzuteilen.
Da ich meinen Teig einen Tag im Kühlschrank hatte, werde ich dieses im Rezept anmerken.