Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

O-Saft oder was man sonst bevorzug (Cointreau, Marsala etc. )

Ich meine ganz zu Beginn hab ich sie nicht eingeweicht und das ging auch.

[Fagopyrum]

huhu,

ist eingeweicht was geworden,
aber die einweichzeit war zu lang.
die rosinen sind nicht mehr als ganzes sonder etwas verteilter
wieder was dazugelernt.
geschmacklich sehr lecker!
danke für das rezept!

grüße fagopyrum

[Greta]

Ach Eva... "Früüüüh"-Stück ist ja relativ... ... und es heißt doch immer so schön: Alkohol verkocht... Nein im Ernst, eigentlich merkt man nach dem Backen von dem Alkohol nichts mehr und die paar Esslöffelchen sind zu verkraften.

Schön, wenn es bei Dir geklappt hat Fago, nur warum die sich durch das Einweichen auflösen/zerteilen sollen mag sich mir nicht so recht erschließen.
Was hast Du denn zum Einweichen genommen?!?

[Fagopyrum]

huhu,

lag am zu heftigen kneten, war unter zeitdruck wegen kind abholen.
das übliche wenn plan und realität auseinanderdriften und der ganz normal wahnsinn die oberhand gewinnt...
habe das ganze mit zeitschaltuhr im ofen gebacken.
keine gute idee ohne sichtkontrolle.

eingeweicht in wasser.

grüsse suse

[Little Muffin]

Wenn die Rosinen richtig weich geworden sind, muß man sie ganz vorsichtig unterkneten.

Ich kenn das aber auch, wenn man nicht voll und ganze dabei ist geht's schief. Ich werkel schon den ganzen Morgen in der Küche rum und habe nebenbei auch das Rezept gemacht. Ich habe es eine halbe Ewigkeit nicht mehr gebacken. Es wird später in der Kastenform gebacken, dann kann ich die Scheiben für mich besser portionieren. Aber irgendwas stimmt etwas nicht. Ich probiere den Teig immer um zu sehen ob ich was vergessen habe, zu wenig Salz oder keinen Zucker. Irgendwas fehlt, aber ich erinnere mich den Zucker mit reingegeben zu haben und vom Salz eigentlich auch. Tja wenn man mit seinen Gedanken wo anders ist.

[EvaM]

Kenn ich auch, ich muss mir immer laut vorsagen: Salz, Salz.....usw. , sonst vergesse ich es, vorallem wenn man nebenbei noch telefonieren muss.. . Welche Größe hat Deine Kastenform, Daniela? So eine Art Kastenbrot würde mir auch besser passen.

[Little Muffin]

Ich hab eine 1kg Form von Teeträume.de und das Brot ist jetzt im Ofen. Ich bin mir allerdings nicht sicher wie weit ich es hätte noch aufgehen lassen können und wie lange es wohl brauchen wird. Ich denke mal ne Stunde. Hoffentlich schmeckt es nicht fad, das wäre echt schade.

Ok, ich hab grad in den Ofen geschaut, ich habe das Brot bis leicht über den Kastenrand steigen lassen und das passt recht gut. Leider war ich so schlau und hatte das Brot schon vorher eingeschnitten. Deshalb schaut es jetzt etwas deformiert oben aus. Ich mußte es allerdings auch grad abdecken, weil es sonst schwarz wird. Ich muß mal gucken was Külles zu Kastenbroten und der Backzeit geschrieben hat.

Tja und wenn man vergiss die Backform einzufetten... Ich hab gerade das Brot aus der Form geschnitten, fragt bloß nicht wie es jetzt ausschaut...Was oben abgemacht wurde, habe ich probiert. Gerade überleg ich, ob ich den Zucker in den Teig gegeben habe.

Man sollte die Kastenform nicht vergessen ein zufetten, sonst wird es schwer das Brot wieder rauszubekommen. Und meine Waage muß sich verwogen haben, der Teig war 300g schwerer als im Rezept und jetzt wundert es mich auch nicht, dass dem Brot was fehlt.

[EvaM]

Oh, je das ist mir auch schon passiert!

[Fagopyrum]

huhu,

geschmack gut,
an der optik arbeiten wir noch





danke fürs rezept
grüsse suse

[Naddi]

Angeregt durch Euch hab ich es Samstag auch gebacken Daraus wurden zwei Zöpfe mit in Cointreau eingelegten Korinthen & Rosinen




Einer der Zöpfe ging an meine Osteopathin, den anderen durfte der Lieblingsmensch behalten und hat ihn ich schon fast verputzt

[Memima]

Super-Soft und Super-Lecker - das war die einstimmige Meinung meiner Familie zu deinen Brötchen liebe Daniela

Ich habe sie als Übernacht-Variante (und mit den im Bild genannten Veränderungen) gebacken. Dazu habe ich direkt alle Zutaten, aber nur 4g Hefe, verknetet und in einer Schüssel über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen. Morgens geformt und nochmal gehen lassen. Dann in den kalten Ofen und backen (bei "schweren" Teigen nutze ich gern die Aufheizphase noch zum "warmen gehen")

[Tati]

Da ich Freitag krank war, konnte ich keinen Brötchenteig für die Übernachtgare vorbereiten. Ich erinnerte mich an dieses Rezept, das ich allerdings statt Quark mit Joghurt gebacken habe.
Was soll ich sagen? Es waren die besten Ergebnisse meiner bislang frustrierenden Brötchenbäckerkarriere! Sie waren einfach klasse und mein Mann hat sich vor Begeisterung gar nicht mehr beruhigen können. Mir wurde quasi untersagt, künftig andere Rosinenbrötchenrezepte zu versuchen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

Bin zu blöd, Fotos hochzuladen oder besser gesagt, hab keine Ahnung, wie man sie verkleinert.

[hansigü]

Tati, im Moment kannst du noch keine Fotos hochladen, steht auch in unseren Forenregeln.
Wenn du dann soweit bist, schau dir bitte die Anleitung an. Bei Fragen stehen wir gerne zur Verfügung!

[Little Muffin]

Ach, lang ist's her. Danke für's wieder ausgraben.

[Tati]

[quote="hansigü"]Tati, im Moment kannst du noch keine Fotos hochladen, steht auch in unseren Forenregeln.
Wenn du dann soweit bist, schau dir bitte die Anleitung an. Bei Fragen stehen wir gerne zur Verfügung![/quote

Mein Problem bestand vordringlich nicht darin, dass ich noch nichts hochladen darf, sondern ein Foto auf die in den Forenregeln benannte Auflösung zu formatieren.
Da muss ich mich erstmal in die Geheimnisse meines iPads vertiefen.

[_xmas]

Schau mal, hier ist eine kleine Anleitung.

Bei Fragen dazu helfe ich dir gerne.