Hier mal das Rezept für meine BB:
450g Weizenmehl 550
50g Roggenmehl 1150
20g Hefe
10g Salz
ca.220g laues Wasser
5g aktives Backmalz
20g Butter
Die Zutaten 10 Minuten kneten, auf kleinster Stufe, 20 Minuten ruhen lassen, nochmal kurz kneten, 80g-Teiglinge abwiegen und schleifen,kurz entspannen lassen,dann ausrollen,einrollen und die Naht verschließen. Mit der Naht nach oben ca.45 Minuten gehen lassen, währenddessen den Ofen auf 220Grad vorheizen, Brötchen wenden und einschneiden,leicht einsprühen. In den Ofen ca.20-25 Minuten,Schwaden nicht vergessen.
FBG Maja