Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Katinka]

Sodele, es ist vollbracht.

Hatte Rest vom Hokkaiodo übrig. Ein bißchen mehr genommen, als im Rezept angegeben. Die Kochflüssigkeit auch noch dazu gegossen.Habe dann in Gedanken die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in den Teig geworfen

Daraufhin entschloss ich mich zu einem Brot. Durch die extra Flüssigkeit dachte ich erst, ich müsste eine Form nehmen. War aber nicht so. Lief ohne Gärkörbchen nicht auseinander.

War/ist sehr lecker. Würzig durch die Kerne. EINE FARBE



Da wir Mäuse im Haus haben, war es schon angeschnitten, bevor ich den Anschnitt knipsen konnte.



Rezept ist dauerhaft gespeichrt, danke dafür!!

Hmmm Lenta, sehe gerade, in deinem Brötchen hast du ja auch Kerne. Sollte es so sein?

[Lenta]

Wie, du hast aus meinem Rezept ein Brot gemacht? Witzig, das Ursprungsrezept war auch ein Brotrezept. Was ich genau verändert habe weiß ich gar nicht mehr so genau

[Katinka]

[Naddi]

Juhu ich habs getan, sie gebacken - sind super geworden & der Geschmack


Meine Änderungen von den 500g WM550 hab ich nur 400g genommen und 100g Ruchmehl, nur Kürbiskerne (wir mögen keine Sonnenblumenkerne ) und nen grozügigen EL relativ flüssigen Roggen LM und ne Polentakruste am Schluss

Tolles Rezept, danke Lenta

[Lenta]

Sehen lecker aus!!!

[Little Muffin]

Ich mache heute die Brötchen. Hab ich das jetzt richig verstanden, die Brötchen werden direkt nach dem Rundwirken eingeschnitten?

[Lenta]

Hallo Daniela,

entweder gleich oder nach 10 Minuten Gare.

[Little Muffin]

Danke!

[Lenta]

Aber gerne, hast du sie schon in der Mache? Wenn ja, wie siehts aus?

[Little Muffin]

Ich habe mich eben erstmal von dem explosiven Kürbismus erholen müssen. Und gehe jetzt die Brötchen machen.

[Little Muffin]

So hier sind sie! Hat alles bestens geklapt. Bis auf mein gegärtes Kürbismus.
Den kleinen Blaustich habe ich nicht aus dem Foto bekommen .
Backe ich gerne wieder! Bin gespannt was Jörg gleich sagt.

[Lenta]

Die sehen aber lecker aus, vor allem die Krume sieht schön locker aus! Einen Blaustich kann ich nicht erkennen.

[Little Muffin]

Ok, bin mir nicht sicher. Habe in letzter Zeit das Gefühl, dass meine Monitoreinstellung nicht mehr stimmt. Ich habe enen leichten "Blau-Grün-Stich" auf dem Foto.

Ich dachte eigentlich, dass sie fester werden. Weil einen Teil dunkelres Mehl genommen habe. Ich mag so ja so reine 550er Teige nicht. Es hat aber super geklapt.

[Lenta]

Das freut mich jetzt aber, nun hoffe ich das es auch dem Gatten schmeckt

[Little Muffin]

Ja, es kam mehr als ein "mmmhhhmmm" aus dem Essraum und dann ging er sich ein 2. holen. Ich habe aus dem Teig 10 Stück gemacht. Von dem Kürbis habe ich ja jetzt noch und am Montag backe ich die dann nochmal. Am besten direkt 2 Bleche. Dann ist der Kühli voll und der Kürbis gut verbraucht.

[Naddi]

Toll super Porung, welche Mehl Kombi haste jetzt genau genommen

[Little Muffin]

100g T00
200g 812er
200g 1050er

300g Kürbis roh
274g Kübris püriert.

[Little Muffin]

Kann es sein, dass das Rezept nicht im Index ist oder ist das mal wieder einer dieser Tage wo mir das Programm nur die Hälfte auflistet?

[Lenta]

Nein, das Rezept ist nicht im Index, Katinka hat Thomas darauf aufmerksam gemacht, mal schaun wann er dazu kommt................

[Strandlauefer]

Nicht leicht zu finden, da das Rezept leider nicht im Index steht.
Habe die gestern Abend mal gebacken, da ich endlich einen Kürbis bekommen habe (letztes Jahr gab es keine mehr). Sehr lecker!
In der nächsten Zeit werde ich mal probieren ob ich das nicht mit Übernachgare hinbekomme um die bei unserem Freitags Praxisfrühstück kredenzen zu können.
Auf jeden Fall gehört das Rezept in den Index!