Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Krusties:
600 g W-Mehl 550
20g Hefe
200 g laues Wasser
200 g laue Milch
15 g Salz
10 g Butter
2 EL Kartoffelpüreepulver
n. B. Mehl, extra

Alle Zutaten 7 Minuten kneten, 20 Minuten Teigruhe. Danach nochmal kurz kneten. Aus dem Teig 50g schwere Kugeln schleifen und kurz entspannen lassen. Je zwei Kugeln handtellergroß ausrollen, aufeinander legen und gut bemehlen. Diese dann einrollen und auf dem Kopf ( Schluss nach unten) auf ein gut bemehltes Handtuch legen und gut 1 Stunde gehen lassen. Danach auf´s Blech, Teiglinge wieder wenden, (Schluss nun nach oben) Backpapier drunter oder Lochblech nutzen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen mit Schwaden geben. Nach 10 Minuten Schwaden ablassen und weitere 10 Minuten backen.
dieses rezept habe ich aus der CK-Datenbank von der/dem user(in) msdeluxe. Habe die Hefe um die Hälfte reduziert, sprich 20 statt 42g.
LG Maja

[sansi]

Hallo Maja,

backe die Krusties auch schon seit Jahren. Werden immer wieder gerne gegessen. Verwende allerdings Hartweizengriess statt Kartoffelpüreepulver und bisher 1 Würfel Hefe. Werde auch mal Deine Variante mit weniger Hefe testen.

LG Tanja

[Katinka]

Hallo,

ja ist mir auch aufgefallen. Machte allerdings weder die eine, noch die andere Sorte. Meistens ist weniger Hefe ja besser.

[ixi]

Verwende allerdings Hartweizengriess statt Kartoffelpüreepulver

Welche Alternative gäbe es noch zum Kartoffelpüreepulver?

Liebe Grüße

ixi

[zippel]

Welche Alternative gäbe es noch zum Kartoffelpüreepulver?

Wie wäre es mit frischen Kartoffeln? Oder möchtest Du die Kartoffeln ersetzen?

[Greeny]

Moin moin

Ich habe die Teile gerade mal ausprobiert, rein optisch sind die schon mal super geworden.
Probiert werden sie morgen.
Allerdings muss ich zugeben das mich der Experimentiertrieb überfallen hat und ich das Rezept in seinen Grundzügen zwar
beibehalten habe, aber es ist bei weitem nicht mehr das Original.
Mal sehen was dabei heraus gekommen ist. Wenn es gut ist schreibe ich es hier dazu.

Bis dann
Thomas

[ixi]

Oder möchtest Du die Kartoffeln ersetzen?

Nein, Martina - ich möchte nur das Pulver nicht.
Danke für den Vorschlag!

Gruß, ixi

[zippel]

Aber dann würde ich auch etwas weniger Wasser nehmen. Immerhin sind die frischen Kartoffeln feuchter als das Pulver

[ixi]

Super Tipp, Martina - da hast du recht! Danke!

Gruß, ixi