Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Lenta, du hast wirklich Bilderbuchbrötchen gebacken. Toll!!!

Ja, das finde ich auch

Jetzt weiss ich, welche Brötchen als nächtes dran sind...

[BrotDoc]

Pah, Björn, das hast du bei den Kuerbisbrötchen letztes Jahr auch gesagt

Und woher willst Du wissen, daß ich die nicht doch gebacken habe? Ich stelle ja nicht alles hier ein, was ich so fabrizieren
Kürbis ist aber mal wieder an der Reihe. Zwei Hokkaidos liegen schon in der Küche bereit. Einer wird zur Suppe und der andere mit fast an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit am Wochenende zu einem Kürbisbrot.

[Lenta]

Freut mich wenn ich zum Nachbacken animieren konnte, das Rezept hats verdient.

WAS Björn, du zeigst uns nicht alle deine Kunstwerke?

[BrotDoc]

Ich schaffs halt momentan noch, zu backen. Aber die ganze "Knipserei" mit Bildbearbeitung und Upload kriege ich nicht mehr so oft hin.

[hansigü]

Ich habe sie auch gebacken, heute und ich finde sie schmecken sehr lecker und fein!

[Lenta]

Die sehen ja aus wie richtige Schrippen von früher!

[hansigü]

Wirklich? Also bei uns auf dem Dorf gabs nur Konsumbrötchen, Schrippen gabs in Berlin. Ich weiß also nicht wie Schrippen ausgesehen haben. Aber schön, dass sie Dir gefallen Lenta.

[Sperling76]

Toll Hansi ,

die muss ich wohl auch mal backen.

Viele Grüße
Sperling

[hansigü]

Mache das mal, Sperling, mir schmecken sie sehr gut. Ich habe allerdings nur die Hälfte der Hefemenge eingesetzt und sie entsprechend länger gehen lassen.

[moeppi]

Hallo,
Hat schon mal jemand den Teig am Vorabend zubereitet und dann über Nacht im Kühlschrank gelagert?
LG Tanja

Hallo,
bitte um Antwort, ich möchte sie auch gerne morgen backen.
LG Birgit

[Billa]

Also ich wäre skeptisch, den Teig, wg. des Joghurts, über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Die sind doch auch am Morgen ziemlich schnell gemacht.

[calimera]

Der Teig steht zur gare. Bin mächtig gespannt, wie sie werden.

[Andreas2233]

Hallo,

die Joghurtbrötchen habe ich heute auch zum Erstenmal gebacken.
Trotz dem,dass ich die letzten Minuten mit offener Tür und Umluft gebacken habe sind nicht cross geworden.
Da wir sie jedoch einfrieren und aufbacken stört mich das gerade mal gar nicht.

Leider kann ich zum Geschmack nur sagen, dass sie meiner Frau gut geschmeckt haben. Ich selbst konnte sie heute noch nicht probieren. Mehr als drei Brötchen habe ich nicht geschafft, dabei hatte ich fünf Sorten gebacken.

[calimera]

Tolle Brötchen Hansi und Andreas,

und was das Beste ist, sie sehen nicht nur Toll aus, sie schmecken auch so.
Hab sie auch gebacken. Sie schmecken einfach Wunderbar.

[Billa]

Hansi, Andreas und Calimera - ihr habe ganz wunderbare Brötchen gebacken. Schön, dass euch das Rezept gefällt. Andreas, wenn du die Brötchen vor dem Backen nass machst, dann werden sie evt. besser braun und auch knuspriger.

[Goldy]

Hier habe ich so viele schöne Fotos von den Jogurtbrötchen gesehen,also habe ich gestern Nacht auch noch den Teig dafür kneten lassen müssen.Da der Froster fast leer war Brot und Brötchen fast alle.
Billa nicht böse sein aber auch ich habe 150g 10% Jogurt genommen wollte nicht so viel übrig lassen,den Rest habe ich im Brot verbacken.
Also nur 90ml Wasser und 3,5% Milch hatte ich nur, beim Kneten nach und nach noch ein paar ml Wasser dazu,war ja durch den Jogurt etwas fester.
So den Teig habe ich gleich nach dem Kneten in den Kühli verfrachtet.Mit 5 g Hefe und früh noch mal durch geknetet und geformt wie im Rezept. Was soll ich sagen sie schmecken auch so sehr gut .
Werde es aber noch genau nach Deinem Rezept probieren.Danke fürs Rezept

[moeppi]

Ich habe gestern die Brötchen gebacken: Toll!!!
Ich habe einen EL LM zugegeben und den Teig mittels Brotbackautomat geknetet/gehen lassen. Er war durchzogen mit großen Blasen, was ich liebe.
Danke für das schöne Rezept!
LG Birgit

[Billa]

Freut mich, dass dir die Brötchen gefallen, moeppi. Ich lasse kleinere Weizenteige auch sehr gerne im BBA kneten. Ich finde, der macht das prima und so steht das Teil wenigstens nicht ganz nutzlos rum.

[moeppi]

Ja, und man spart sich eine Menge Spülkram.
LG Birgit

[Andreas2233]

Hallo,

ich habe die Brötchen heute auch wieder gebacken.
Mit dem Teig wurde der neue Kneter eingeweiht.

Am Rezept habe ich das Folgende verändert:
Naturjoghurt mit 10% Fett, anderen kaufe ich nicht
Vollmilch statt der 1,5 %
ca. 1/2 Becher Schmand
ca. 100 gr Lievito madre

Ich finde sie zu dunkel, meiner Frau gefallen sie gut.
Leider bekomme ich beim Bilderupload wieder Error gezeigt.
Deshalb der Link zum Album.