Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[gagamotte]

Hallo,
nach langem Verschwinden bringe Euch Brötchen.

Modifiziert nach

http://mariana-aga.livejournal.com/102204.html

200 g Weizenmehl, Typ 1050
370 g Weizenmehl, Typ 550
3,5 g Trockenhefe
30 g Zucker
1 Ei (65g)
255-315 g kühles Wasser
45 g Sonnenblumenöl
9 g Salz
(nach Geschmack 0,5 Teelöffel Vanillinzucker)

Alles, ausser Öl und Salz, in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe 5 Min. kneten. Salz und Öl dazu geben und auf höchster Stufe noch 7-8 Min. kneten.
Zudecken und 40 Min. gehen lassen, kurz durchkneten und weitere 40-50 Min. gehen.
Teig in ~ 80 g Stücke teilen, grob rundwirken und kurz ruhen lassen. Nach belieben formen. 1,5 Stunden Gehzeit.
Rechtzeitig Ofen auf 230° vorheizen und backen.

Mir schmecken die ganz wenig süsslichen Brötchen, mit einem Hauch Vanillegeschmack, belegt mit Käse oder Leberwurst.

[epona]

Sehen gut aus deine Knubbelschrippen.

[Goldy]

Klingt gut und sieht wieder einmal lecker aus Deine Knuppelschrippen.

[gagamotte]

epona
Goldy
Danke!

Knuppelschrippen

Knubbelschrippen

Hi-Hi-Hi, die Wörter muß ich erstmal googlen, aber die gefallen mir.

[Goldy]

Ohne Tante Google sie sehen eben wie Knuppelchen aus.

[gagamotte]

Goldy

Na ja, gesprächlich war die Tante nicht, nun kann ich nur vermuten, dass "Knuppelchen" Knotten sind.

[ichwerdennsonst]

Hallo,

bin eben beim stöbern und hab diese Brötchen entdeckt und muss mal ne "doofe" Frage stellen

was heißt denn hinter der Mehlmenge WM T?

Vllt. kann mir da jemand auf die Sprünge helfen

Danke u. LG icke

[ichwerdennsonst]

icke nochmal, wäre es möglich, dass es Weizenmehl Typ... heißt



lg nochmal icke

[gagamotte]

Weizenmehl Typ.

So ist es, tut mir leid . Habe verbessert.

[ichwerdennsonst]

Hallo Olga

ach ist doch gar kein Problem, danke dir für deine schnelle Rückinfo . Du siehst ja, nachdem ich mein Hirn angestrengt habe, hatte sich meine dumme Frage ja erledigt

Hören sich gut an und sehen noch besser aus und werden alsbald ausprobiert und ich werde berichten, wie sie mir gelungen sind.

LG icke

[Lenta]

Gagamotte!! Da bist du ja Wie gehts denn?

Schöne Brötchen bringst du uns da mit

[_xmas]

@Olga, danke für das Rezept.
Wie lange hattest Du die "Namenlosen" im Ofen?

[gagamotte]

@ _xmas

Danke. Leider kann ich nicht genau sagen, wie lange ich sie backe. Ich habe die Brötchen 2 Mal gebacken, so ~ 20 Min. sollte man die schon im Rohr halten. Die Zeit weiss ich nicht, weil ich die alle auf ein Backblech reingequetscht habe, auf 15 Min. Küchenwecker gestellt, nach der Zeit waren die noch zu blas, dann habe ich einfach geschaut, bis die genug Bräune bekommen und rausgeholt.

@ Lenta
Danke, danke. Langsam gehts (hatte Fussoperation gehabt, Hallux Valgus, sitze seit 2 Wochen zu Hause. Tut nichts weh, nur Sitzerei geht auf die Nerven), nutze die Zeit und versuche ein Paar Rezepten zu übersetzen (ist ziemlich schwer, richtige Wörter in richtiger Reihenfolge zusammen zu kriegen ).

@ ichwerdennsonst
Na ja, irgendwie wollte ich mir die Arbeit einbisschen sparen ohne Gehirn anzuschalten, dass es nicht meine Notizzetteln sind, wo ich irgendwas reinkritzele.

[_xmas]

@ _xmas
Danke. Leider kann ich nicht genau sagen, wie lange ich sie backe. Ich habe die Brötchen 2 Mal gebacken, so ~ 20 Min. sollte man die schon im Rohr halten. Die Zeit weiss ich nicht, weil ich die alle auf ein Backblech reingequetscht habe, auf 15 Min. Küchenwecker gestellt, nach der Zeit waren die noch zu blas, dann habe ich einfach geschaut, bis die genug Bräune beckommen und rausgeholt.

Ich werde einfach mal nach 15 Min. auf Sicht backen, mein Backofen ist eh nicht mehr zuverlässig. THX