Björns "Croissants au levain"

die Croissants haben mich so angefixt das ich sie einfach mal probieren musste ...
Croissante/Blätterteig hatte ich bis heute noch keinen gemacht, erschien mir aber auch nicht wirklich schwer ...
aber ich weis ja noch nicht ob er auch was geworden ist ...

also hab ich Freitag mittag die 2 Vorteige angesetzt und am Samstag morgen den Teig hergestellt mit einem kleinen Zusatz, da ich die Hefe im Hauptteig vergessen hatte in der Milch aufzulösen kamen noch 50 ml. Wasser und 60 g Dinkel und 60 g Weizen dazu ... und ab in den Kühlschrank dazu hab ich den Teig einfach in Alufolie gepackt

ach ja ich habe in meinem Tutorien Wahn das ganze 6 mal gemacht ob das gut oder eher schlecht war werde ich erst nach dem backen feststellen

heute mittag den Teig aus dem Kühlschrank geholt, temperieren lassen, ausgerollt und die Dreiecke mit dem Wiegemesser geschnitten dann die Croissante gerollt und so sind sie noch am gehen

WOW!
Das sieht schon sehr gut aus.

danke Björn ...
und hier der Schluss ...













zum Abschluss gabs noch Pizza






Björn vielen Dank für das Rezept die Corissante schmecken himmlisch gut und das optische Backergebnis wird beim nächsten mal noch besser ...

Micha, ladschie!!!

Haste gut gemacht!

Micha, die sind ja gut gelungen
Da muss ich ja doch mal überlegen, wann ich mal mit Dir backe, in Deinem tollen Backhaus
Pizza

danke Linda und Hansi ...
da kannst du gerne mal mitbacken Hansi, du wärst nicht der erste ...
aber die Corissante hab ich im Backofen und die Pizza im Pizzaofen gebacken letzten Samstag habe ich aber im Backhaus drausen gebacken ...

Micha, bei dir backen auch fremde Leute???

...ähm, hm, räusper.... wo wohnst du denn so, .... nur mal so ungefähr...???

Linda

ach ja es wären noch ein paar über

nun ich hatte schon an 2 verschiedenen Backtagen im Backhaus jeweils einen mitbacker aus dem GSV dabei die wollten mal reinschnupper wie sichs so im Holzbackofen backt Linda
meine Postlz. 35444 ...

Schade, das ist zu weit weg von mir, ich wohne 905..!

Aber, ich hätte dir und deiner Familie einen leckeren Kuchen mitgebracht!

Gruß Linda

die Croissants von Björn hab ich gestern auch wieder gemacht, diesmal mit Schokifüllung und als Minihörnchen und ohne Übernachtgare des Teiges. Ich persönlich find sie mit Übernachtgare besser. Der nächste Versuch wird mit geformten Croissants & Übernachtgare versucht

lg
Gerda