Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

Annette, das kommt noch. Hab mich die ersten Tage mit Brille einfach nur saudoof gefühlt. Aber das gehört wohl, wie so manches andere, einfach zum alt werden dazu

Naddi, ich kann dir ja mal unsere Lupe reichen, die nimmt mein Mann immer, wenns zu klein wird

[katzenfan]

@ all

wie heißt es so schön:

WER DEN SCHADEN HAT BRAUCHT FÜR DEN SPOTT NICHT ZU SORGEN

[Annette]

Annette, das kommt noch. Hab mich die ersten Tage mit Brille einfach nur saudoof gefühlt. Aber das gehört wohl, wie so manches andere, einfach zum alt werden dazu

Alt?

[Oma Jassy]

Sorry, ich meinte mich

[Tosca]

Hallo bäckerbrötchen,
na, das ist aber ein toller Einstand. Ich kann mich allerdings des Eindrucks nicht erwehren, dass Du wohl der irrigen Ansicht bist, dass wir hier bislang noch keine essbaren Brötchen gebacken haben. Dein Beitrag erschließt sich mir leider nicht.

[cheriechen]

Jawoll, da warten wir u warten wir, dass uns blinden Hühnern mal jemand erklärt wie man Brötchen macht (mit einem Pfund Hefe)!

[Annette]

Sorry, ich meinte mich

Ach so, na dann.

[hansigü]

Also ich werd das Gefühl nicht los, dass das hier versteckte Werbung ist

Das habe ich beim ersten lesen auch gedacht, Nadja!
Hallo Bäckerbrötchen, wir brauchen sowas nicht und unsere Brötchen schmecken auch ohne E´s und Enzyme und all den Gackel. Wir lieben natürliche Zutaten und Geschmack!

[Little Muffin]

zum Backmittel. Wenn ich das haben will, gehe ich zum Bäcker und backe nicht selbst.

[IKE777]

ich hab's auch gefunden:
Die Lösung war ganz versteckt und hieß: in eine Mülltüte schieben.
Alles Weiterlesen erübrigt sich dann

[Little Muffin]

[_xmas]

Nach diesem Rezept habe ich Jahre gesucht...

Sehr gut gefällt mir Irenes Idee mit der Mülltüte. Das nenn ich mal konsequent

So und nun zeigen wir dem "halben Brötchen" am besten mal unsere Kehrseite

[Little Muffin]

Wie denn, wir haben keinen Smilie mit Rückenansicht.

[bäckerbrötchen]

...toll was es hier alles auf so ein Rezept zu lesen gibt - das reicht von lächerlich, über dumm bis zu .... Ich bin weder in der Werbung beschäftigt noch irgendwas anderes in der Richtung. Es ist auch nur für die jenigen, die schon immer nach so etwas gesucht haben. Ihr anderen könnte ja bei dem bleiben war ihr kennt und mögt. Oder vielleicht doch einfach mal ausprobieren?!

[Naddi]

Es mag ja sein, dass Du gute Absichten mit diesem Post hattest. Aber wenn man schaut, wann Du Dich angemeldet hast und nur wenige Minuten später ohne jegliche Vorstellung gleich ein Rezept in die Runde wirfst, das auch noch mit einem chemischen Pülverchen gemacht wird, das wir hier bekanntermaßen nicht so gerne zum Backen hernehmen - was man nur weiß , wenn man regelmäßig mitliest - tja da kommt schon Argwohn auf.

[Little Muffin]

das reicht von lächerlich, über dumm bis zu

Wir freuen uns immer über nette Gespräche.

[Greeny]

Moin moin

...toll was es hier alles auf so ein Rezept zu lesen gibt - das reicht von lächerlich, über dumm bis zu .... Ich bin weder in der Werbung beschäftigt noch irgendwas anderes in der Richtung. Es ist auch nur für die jenigen, die schon immer nach so etwas gesucht haben. Ihr anderen könnte ja bei dem bleiben war ihr kennt und mögt. Oder vielleicht doch einfach mal ausprobieren?!

Naddi hat es schon sehr gut erklärt wie und warum die Reaktionen zustande kommen.
Der Argwohn ist mehr als gerechtfertigt, und deshalb möchte ich Dich bitten hier nicht die kundigen User die hervorragende Ergebnisse zeigen als dumm, lächerlich und ... hinzustellen.
Ausserdem gibt es keinen Grund die Überschrift hier so hinzuschreien, das werde ich gleich mal ändern.
Schon allein das macht das Posting verdächtig.
Und als letzte Info noch 405er ist ein Keks und vielleicht noch Kuchenmehl aber nichts für gute und schon gar nicht ultimative Brötchen.

[Backwolf]

das reicht von lächerlich, über dumm bis zu

Wir freuen uns immer über nette Gespräche.

Naja Daniela, Er hat wohl mit dem netten Gespräch nicht angefangen. Wenn das halt sein Backstil ist und es Ihm schmeckt, so sei es. Ob ich jetzt Backmalz, Lupinienmehl, Soja, Bohnenmehl etc. getrennt in den Teig werfe oder eine Mischung davon nebst anderen Kleinigkeiten macht den Kohl auch nicht fett.

Nachtrag:

@Thomas

Vor 29 Jahren wo ich mit dem Backen angefangen habe gab es Weizen 550 nur selten und das ausschließlich bei großen Supermärkten zu kaufen. Brötchen und Weissbrote wurden halt mit dem normalen 405er gebacken. Internet usw. gab es nicht, Selbst backen war auch nicht so 'in'. War damals stolz das ich in der Nähe eine Mühle fand wo ich auch 550er bekam - wenn ich auch einen 25 kg Sack abnehmen musste. Das man keine vernünftigen Brötchen mit 405er backen kann, sehe ich als Deine rein persönliche Annahme. Weizen 405 und 550 sind beides Auszugsmehle, wobei das 550er etwas mehr Mineralstoffe enthält, was sich zwar geschmacklich aber nicht wirklich backtechnische unterscheidet.

Sorry, suche keinen Krawall - aber mich stört es manchmal wie User deren Rezept aus der Reihe hiesiger Backgewohnheiten fallen so niedergebügelt werden.

[Little Muffin]

Ob ich jetzt Backmalz, Lupinienmehl, Soja, Bohnenmehl etc. getrennt in den Teig werfe oder eine Mischung davon nebst anderen Kleinigkeiten macht den Kohl auch nicht fett.

Also ich find schon, dass es ein Unterschied ist ob man gemahlene getrocknete Bohnen in einen Teig packt oder das Backmittel für Rösche Brötchen via Teeträume (Weizenstärke, Emulgator, E472e und E322, Weizenmehl, Traubenzucker, Lupinenmehl, Stabilisator, E 450 und E341, Guarkernmehl, Malzextrakt, Backhefe inaktiv, Backenzyme, Ascorbinsäure).

[Backwolf]

98% davon verwendet Ihr auch, nur eben nicht kombiniert . Den Rest esst ihr durch Milchpulver, Sossenpulver, Eis und Puddingpulver etc.