Emoni hat geschrieben:Fr, 12 Uhr: Teig für das Baguette angesetzt. (Von Hand geknetet bzw. mit dem Kochlöffel geschlagen)
Fr 13:15 Uhr: Teig steht jetzt im Kühlschrank. Hat sich durch die Teigruhe und das 3x falten kaum verändert, ist sehr weich und klebrig geblieben. Mit Baguettes habe ich gar keine Erfahrung, ich kann nur hoffen, dass der Teig nach 21 Std. in der Kühlung etwas fester, bzw. formbarer wird.
Hallo Emoni,
ein bißchen wird er noch quellen, aber wenn Du wirklich sicher gehen willst, daß das morgen nicht schief geht, dann falte ihn lieber in Abständen von 30-45 Minuten noch 3-4 mal. Ich fürchte, die Hand/Löffelknetung hat noch nicht genug Glutengerüst gebildet.