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Daniela, dann doch lieber erst backen, wer weiß wie lange der Einkauf dauert
Den Vorteig für die Brotdocbaguettes habe ich vorhin auch angesetzt.
@ Daniela: Du sollst nicht oder gar so machen, sondern tätscheln mit flacher Hand, so platzen etwaige größere Poren und verteilen sich besser im Teig
Little Muffin hat geschrieben:Und hier meine Frage, kann es sein, dass ich meine Glutenstruktur wieder zerstöre ? Denn die Oberfläche reißt auf....Man sieht das eigentlich auch schon bei der letzten Falteinheit, da hat der voluminöse Teig keine ganz glatte Struktur mehr.
Der Werdegang von Danielas Baguettes liest sich wie ein Krimi
Was kann ich jetzt eigentlich schon an Fotos einstellen?
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