Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

Hallo
Ich habe im Buch Richemont :"Brot -Pain " folgende Mehlangaben gefunden:

Weizenmehl T 720
Roggenmehl T 1100

welchem Typ entspricht das in Deutschland ?

LG
Brötchentante

[Lenta]

Und das sind Mehlbezeichnungen aus Frankreich, Tantchen?

Hast du schon bei Wiki geschaut? Da gibts normalerweise Tabellen.

[Brötchentante]

Und das sind Mehlbezeichnungen aus Frankreich, Tantchen?
nein aus der Schweiz

Hast du schon bei Wiki geschaut? Da gibts normalerweise Tabellen.

ja habe ich schon geschaut,Tabellen hat Wiki mir aber keine gezeigt

[Lenta]

Ah stimmt, hatte dies hier im Hinterkopf, ist natürlich nicht das was du suchst.

[Brötchentante]

entspricht wohl dem Weizenmehl T 550 und dem Roggenmehl T 1050
aber ,ich weiß es nicht so genau
LG
Brötchentante

[Lenta]

Schau' mal was ich gefunden habe:

Deutschland Österreich Schweiz

Weizenmehl TYPE
405 480 400
550 700 550
1050 1600 1100
1600 1700 1900

Roggenmehl TYPE
815 500 720
997 960 1100
1150 960 1100
1740 2500 1900

Hoffe damit habe ich dir ein bisschen geholfen.

[Lenta]

Kann es sein, das das 720er ein Dinkelmehl ist? Oder sogar Roggenmehl?

[Brötchentante]

danke Lenta


ich weiß es nicht Lenta

[Lenta]

Aber gerne, Tantchen.

Anonsten finde ich nur noch ein "Halbweißmehl 720", was immer das auch heißen soll.

Für heute ist erst mal Schluss

[Goldy]

ich weiß es nicht Lenta

Frag doch mal Ketex oder Bäcker Süpke die wissen es vielleicht.

habe noch was gefunden http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... =3348#3348

[Trifolata]

Das Halbweißmehl wird doch in den schweizer Zusammenstellungen erwähnt, dahinter kommt dann das Ruchmehl, über das hier ja auch schon ausführlich diskutiert wurde. Wenn das Ruchmehl als dem Weizen 1050 entsprechend angegeben wird, könnte das Halbweißmeht dem Weizen 812 entsprechen.Schau mal hier