Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

@ Ulla - bin sehr gespannt, was Du darüber berichten wirst

Nächstes Wochenende, wenn denn Zeit bleibt für Backaktivitäten

[Lenta]

Gustini ist ja witzig, habe gerade nach "meiner" Region (Veneto) geschaut

[babsie]

jetzt mal Butter bei die Fische

Frießinger Mühle TIPO 00 Pizza
Eiweiß 11,5-12,5 %
Kleber 26-28 %

kann damit als Zumischung zu 405 oder 550 eingesetzt werden (Brötchen und Kleingebäck), müßte aber auch in rein für diese Teiglinge geeignet sein (werde ich am Wochenende mal probieren)

lt. Auskunft gibt es auch noch ein Spätzlemehl mit deutlich höherem Eiweißanteil, möglicherweise auch bei der Metro (der nächste dort wirft mal einen Blick in die Sackparade)

[_xmas]

lt. Auskunft gibt es auch noch ein Spätzlemehl mit deutlich höherem Eiweißanteil, möglicherweise auch bei der Metro (der nächste dort wirft mal einen Blick in die Sackparade)

Melde gehorsamst: nix gefunden im Nordwesten der Republik

[Naddi]

Ne sowas spezielles hat Metro nicht
Die besten und interessantesten Sachen schmeißen die eh immer schneller aus ihrem Sortiment, als dass man gucken kann

Herzlichst
Nadja

[moeppi]

Frießinger Mühle TIPO 00 Pizza
Eiweiß 11,5-12,5 %
Kleber 26-28 %

kann damit als Zumischung zu 405 oder 550 eingesetzt werden (Brötchen und Kleingebäck), müßte aber auch in rein für diese Teiglinge geeignet sein (werde ich am Wochenende mal probieren)

lt. Auskunft gibt es auch noch ein Spätzlemehl mit deutlich höherem Eiweißanteil, möglicherweise auch bei der Metro (der nächste dort wirft mal einen Blick in die Sackparade)

Hallo,
ich beziehe des öfteren og. Pizzamehl im Metro.
Gestern war im Fernsehen wieder mal Frank Rosin, der einem Pizzabäcker helfen wollte die beste Pizza herzustellen. Dazugerufen wurde ein Pizzaspezialist (Umberto Napolitano)
Und siehe da, auf seiner HP wird das Pizzamehl der Frießinger Mühle empfohlen.
http://www.pizza-schule.de/index.php
Kann ja dann wohl nicht so schlecht sein .
LG Birgit

[Jodu]

Habe jetzt nicht alles hier durch gelesen, aber ggf. einen Tipp.
Habe vor kurzem bei Kauf"Republik" ein 00er gefunden "Farina Speziale per Pizza". Der Preis war sicher weit unter 2€' sonst hätte ich ihn mir gemerkt.

[ingeli]

habe die Gelegenheit das ich von Südtirol ein Mehl bekomme,
was gibt es außer Tipo00 noch für ein besonderes Mehl in Italien ?
kann mir jemand noch einen Tipp geben,

vielen Dank

[Typ 1150]

Einzig interessant wäre eher Tipo 0 das ist vergleichbar mit einem franz. T65 und sehr kleberstark, 00 ist eher besseres 405 und nichts soo besonderes. Auch interessant wären sicher Hartweizenmehle und Dunste wenn Nudel ein Thema für Dich ist.

Ich würd wohl eher Kaffee als Mehl aus Italien importieren.

[Chorus]

Ich habe gestern im METRO 10 kg Farina Speciale per Pizza Tippo 00 für 5,66 Euro gekauft.

@Birgit: kannst Du mal den Hersteller nennen? Vielleicht übersehe ich das in Recklinghausen bloß immer.

Hallo Björn,
Frießinger Mühle Bad Wimpfen steht drauf.
Ein weißer Sack mit rot/grüner Schrift, auf dem ein Pizzabäcker eine Pizza in den Ofen schiebt.
kg-Tüten Tipo 00 waren auch da, jedoch für ca. 2,--.
LG Birgit

Genau das 00 gibt es im hiesigen Kaufland für 0.99 € ....hier habe ich das Timo 0 allerdings noch nie gesehen …dafür hat es den Wiener Griessler von Rosenmüller …

[Typ 1150]

…dafür hat es den Wiener Griessler von Rosenmüller …

Der Müller heißt eigentlich Kampmayer Mühlen ist nur eine Handelsmarke von denen und Griesler ist nichts anderes als ein anderes Wort für Weizendunst, entspricht eher einem 405er Mehl.

[Chorus]

…dafür hat es den Wiener Griessler von Rosenmüller …

Der Müller heißt eigentlich Kampmayer Mühlen ist nur eine Handelsmarke von denen und Griesler ist nichts anderes als ein anderes Wort für Weizendunst, entspricht eher einem 405er Mehl.

Eulen nach Athen, Chris.... aber danke für die "Schulmeisterei ".......Der Name der grössten Mühlenbaufirma weltweit …ist dir auch geläüfig?

*klugscheixxmodus on* die heissen Kampffmeyer......und nicht Kampmayer …und gibt es auch noch Werhahn