Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Jodu]

Hallo Zusammen,
weiß jemand von Euch ob im Spezialmehl MEDITERRAN von teeträume Mehlzusätze enthalten sind?

Auf meine zweifache direkte Anfrage per Mail "ob nur Zusatz freie Mehlsorten gemischt werden", habe ich leider keine Antwort bekommen und muss daher davon ausgehen, dass die guten Ergebnisse auch auf Zusätze im Mehl zurück zu führen sind.

Weiß jemand mehr?

[BrotDoc]

Weiß jemand mehr?

Hallo Jodu,

wahrscheinlich wird Luggi Dir das nur direkt beantworten können.
Hatte das auch schon, daß emails von ihm nicht beantwortet wurden.
Könnte mir aber vorstellen, daß das mediterrane Mehl so etwas ähnliches wie das "Manitoba-Mehl" von der Hofbräuhaus-Kunstmühle ist.

[dodo116]

Das mediterrane Mehl von Reinhard wird aus verschiedenen, speziellen Weizenmehlen vermahlen - Zusatzstoffe, die hier in Deutschland deklariert werden müssen, sind da nicht enthalten...

Ich schwör auf das Mehl ...

Viele Grüße
Dodo

[Billa]

Ich schwör auf das Mehl ...

Ich auch. Reinhard sagte mir übrigens, dass der Müller (von dem er das Mehl bezieht) auch Bäckermeister ist.