Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Strandlauefer]

Durch einen Fehler habe ich bei der Adler Mühle einmal 500g schwarzen und anstatt 1000g weißen, nochmals 1000g schwarzen Sesam geordert.
Kann ich schwarzen Sesam so verwenden wie den weißen? Irgendwie finde ich im INet nicht so richtig eine Antwort. Außer das ab und an fälschlicherweise Schwarzkümmel als schwarzer Sesam bezeichnet wird. In der Esotherikecke gilt schwarzer Sesam aus ideologischen Gründen als wertvoller, was mir bei meiner Frage auch nicht weiterhilft.

[Little Muffin]

Schwarzkümmel sind Zwiebelsamen. Ich denke, viele meinen es sei schwarzer Kümmel weil sie optisch dann dran denken und meinen sie hätten das Ei des Columbus entdeckt.

Ich kann mir jetzt nicht vorstellen, dass es gravierende Unterschiede gibt. Ein paar gibt's bestimmt. Aber ich glaube nicht, dass sie so extrem sind, als dass du sie nicht einfach austauschen könntest.

Ich hatte auch mal schwarzen Sesam hier und kann da keine besonderen Unterschiede feststellen. Die sind vermutlich zu fein für mich gewesen.

[moeppi]

Hier steht die Antwort, Strandläufer

Schwarzer Sesam ist die Urform des Sesams. Im Geschmack ist er kräftiger und aromatischer als weißer Sesam. Schwarzer Sesam (Sesamum indicum nigrum) galt bereits in der Antike und auch in der ayurvedischen Medizin als ausgezeichnetes Lebensmittel zur Förderung des Aufbaus der Knochen und Knorpel sowie zur Straffung des Gewebes und Stärkung.
Genuss und Gesundheit pur!
http://www.hanf-natur.com/page/shop/fly ... uct_id/323
LG Birgit

[Little Muffin]

Ja wunderbar, was will man mehr! Hast Du unbewust eine gesündere Variante gekauft! Wenn das so ist, hol ich den schwarzen auch mal wieder. Den gibts bei uns im Asialaden.

[Backwolf]

War vorige Woche im Asia-Laden und habe dort den Asiaten gefragt wo der Unterschied ist. Er sagte wie auch Andere: Es gibt im Geschmack keinen Unterschied. Der letzte befragte Asiat sagt noch lächelnd: Frauen mit schwarzen und sehr dunkelen Haaren essen meist schwarzen Sesam, die anderen die weißen.

Wegen ein Farbenspiel kaufe ich nicht den schwarzen.

[Little Muffin]

Bei mir wird der Sesam immer nur alt. Ich esse lieber Mohn.

[epona]

Oh Ein Rausch........

[Strandlauefer]

Danke für die vielen Antworten. Da bin ich ja mal beruhigt. Meine Frau ist blond und ich wollte eigentlich immer eine Schwarzhaarige. Vielleicht ändert sich ja was bei ihr.

Bei meiner Familie ist das "Schwarzbrot mit Sauerteig" der absolute Renner und wird von meinem Ältesten und meinen Eltern schon vorbestellt. Da kommen jedesmal 150g Sesam rein. Der wird nicht alt bei uns . Und bei Schwarzbrot macht es ja auch nichts wenn der Sesam schwarz ist.

[moeppi]

Hallo, färbt das Einweichwasser bei eurem schwarzen Sesam auch so?
LG Birgit

[nr15]

Oh - ich entdecke nach und nach immer mehr graue Haare bei mir. Sollte ich da vielleicht mehr schwarzen Sesam essen

Ja, moeppi - er färbt ziemlich beim quellen. Manchmal stört mich das schon etwas. Ich werde es mal mit unverquollenem versuchen.

Ich finde schon dass schwarzer Sesam ein viel kräftigeres Aroma hat als heller.

[moeppi]

Und jetzt weiß ich auch, dass es blöd aussieht, wenn man ein Körnerbrot mit sw. Sesam gegessen hat: Überall in den Zähnen klebt er .
Da sollte immer eine Munddusche in der Nähe sein.
LG Birgit