Moin Moin,
für mein Vollkornbrot mahle ich in der Regel Roggen und Dinkel selbst mit einer Mühle. Bis jetzt war ich auch immer mit dem Ergebnis zufrieden, sowohl das Roggen- als auch Dinkelmehl waren ausreichend fein für ein lockeres Brot.
Allerdings habe ich nun eine neuen Sack Roggen und dieser lässt sich nur sehr schlecht mahlen. Bei der feinsten Stufe kommen die Körner nicht mehr zwischen die Mahlsteine und der Mehlfluss versiegt. Lediglich grobes Schrot lässt sich mahlen und sogar dabei wirds ziemlich warm.
Dazu muss ich sagen, dass ich der vorherige Roggen mit 1,50 €/kg deutlich teurer war als die aktuelle Ladung mit 0,80 €/kg.
Habt ihr eine Idee, was das sein kann?
Gebacken habe ich mit dem neuen Roggen noch nicht. Es wird wohl auch nur ein Schrotbrot drin sein. Wenn das was wird wärs schon OK.