Hallo in die Runde
Mir ist letzte Woche in der Mühle Musmehl in den Korb gehüpft, allerdings bin ich mir über den Einsatzzweck nicht hundertpro im Klaren. Habe ich das richtig verstanden, dass Musmehl mit Grahammehl gleichgesetzt werden kann? Theoretisch müsste ich das ja auch bis zu einem gewissen Prozentsatz generell in Vollkornprodukten einsetzen können, oder?
Könnt ich das auch als Ersatz für geröstetes Altbrot hernehmen? Also genauso als Quellstück ansetzen? Klar kommt geschmacklich was anderes raus, weil Brot eben Brot ist und einfach noch mehr drin ist. Aber ansich müssten sich doch die Röstaromen der Dinkel-Weizenmischung auch auswirken.
Danke, falls mir da wer weiterhelfen könnte.