Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

Hallo
Bei der Suche nach Links für das Mehl T65 fand ich nun auch einen Hinweis auf Mehl T55.
Was ist das für ein Mehl im Unterschied zu T 65 ?
LG
Brötchentante

[Gast]

Hallo Brötchentante,
das T 55 ist noch ein feineres Mehl (aus Weichweizen hergestellt) als das T65. Man benutzt es für Croissants, Brioche und feine Kuchen.

Es gibt auch noch das T 45, T80 und T130. Ich habe nur schon mal mit dem T80 gebacken. Es ist ähnlich dem schweizerischen Ruchmehl.

[Brötchentante]

Es ist ähnlich dem schweizerischen Ruchmehl.[/color][/quote]
und was ist das bitte schön ? Ruchmehl
LG
Brötchentante

[Gast]

Ruchmehl ist ein dunkeles Weizenmehl. Kommt ungefähr unserem 1050er nahe, allerdings ist eben die Farbe dunkeler.
Das Basler wird daraus gebacken. Steht auch in meinem Blog.

[Brötchentante]

Steht auch in meinem Blog.

Himmel....weißt Du,wieviele Blog- Lesezeichen ich schon gespeichert habe...
verzweifelt Brötchentante mit ihrem Zweitberuf Blogsammlerin

[Gast]

Hier steht das Rezept vom Basler Brot

[Ula]

Hallo,

das Ruchmehl in der Schweiz ist vergleich mit dem Mehl 1050 aus Deutschland. Ich konnte bisher weder im Backverhalten noch im Aussehen der Mehle einen Unterschied feststellen.

[Ula]

+

[Gast]

Ula hat natürlich recht. Hab gerade noch mal in meinen Unterlagen gesucht. Es ist ein dunkeles 1050er. Sorry!

[Brötchentante]

...egal.Dein Brot Gerd sieht super aus..aber Ruchmehl ,Mehl 1050 hin oder her...es ist Sauerteig drin
also brauche ich erst einmal alle anderen Mehlsorten auf und verbacke sie als ???????
LG
Brötchentante

[Ula]

Das ist aber doch nicht Lenta, Heidi? Du bist ja viel durcheinanderer als ich. Ziehst Du um oder ich?

[Brötchentante]

Das, Lenta….

ISC HEIßE : B R Ö T C H E N T A N T E ...zumindest hier

[Brötchentante]

Ja,die Libelle ist hübsch

[Brötchentante]

Jahaaaa - hau drauf…

big_blume