Ich möchte den Spezialisten unter euch, den Belesenen, als auch den Wissbegierigen folgendes Buch ans Herz legen, insbesondere Björn Hollensteiner, dem Hessen und dem Backwolf.
Das Handbuch der Mehl - und Schälmüllerei
http://www.erling-verlag.com/Agrimedia/ ... lerei.html
Das leider etwas kostspielige Büchel gehört zur Kernliteratur der Ausbildung zum Müllerei Verfahrenstechniker ( ....zum Müller!) .