Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[FriBroe]

Hallo zusammen,
ich habe heute beim Netz-Schnüffeln eine interessante Webseite gefunden, die ich Euch nicht vorenthalten will:

http://www.e-baker.net/

Dort sind Basis-Informationen über Getreide, Teige und Mehle enthalten, die ich so konzentriert sonst noch nicht gefunden habe (z.B. auch, wieviel Prozent von Sortengetreidesorten zugefügt werden sollen/dürfen. Die Rezepte sind zwar für Profis ausgelegt, sollten sich aber anpassen lassen, oder? Alles in Allem: Lesenswert!

Fritz

[UlrikeM]

"Alles in Allem: Lesenswert!"


Stimmt! Danke

[_xmas]

Danke Fritz, sehr interessanter Link

[Tosca]

Hallöchen,
lieben Dank für den Link.

[Trifolata]

Ich liebe Körnerbrote,- habe gerade wieder das 8-Kornbrot gebacken- deshalb danke ich für den Link!

[ML62]

Ja stimmt, der e-baker bietet viele Infos auch für uns Hobbybäcker, die aktuelle Ausgabe ist besonders für alle Dinkelfans interessant.
Die Dinkelkruste hab ich bereits ausprobiert, das modifizierte Rezept gibt es im Nachbarfoum http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... 6286#96286

Sehr lesenswert ist auch Ausgabe 2/2012 - mit dem Thema des Monats: Sauerteige, Fermentteige, Vorteige