Farine de blè grise ist T110 Weizenmehl, also vergleichbar mit 1050 (das wird bei uns ja auch teilweise als "Dunkles Weizenmehl" verkauft). Farine de blè blanche wäre T65 sprich Weißmehl und ein Farine de blè bise wäre ein T80. Vollkornmehl heißt Farine de blè complete, integrale oder T150.
Roggenmehl (das kaum zu bekommen ist
) würde Farine de seigle heißen. (gibts auch mehrere Typen unserem Typ 1150 würde wohl am ehesten T130 entsprechen).
Und dann gibts noch Farine de moulin (Mühlenmehl) das ist in etwa dasselbe wie Ruchmehl und leider ähnlich schwer aufzutreiben.