Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[thorsten]

Ich hab ja nun kein Bohnenmehl und so fehlt mir der Vergleich. Ich kann deshalb nicht wissen ob es denselben Effekt hat.
Andersherum: Wenn man Kichererbsenmehl hat kann man es mal versuchen.
Meine Frau meist sogar da Brot schmeckt besser, ich würde mich da aber nicht drauf festlegen ob da ein Unterschied ist

[Lenta]

Hallo,

habe in meinem BIO-Laden reines Sojalecithin gefunden, Verwendung ist aber ganz anders beschrieben.
Müsste aber doch als Zusatzmittelchen geeignet sein, oder?

[Gast]

Hallo Lenta, muss Du einfach ausprobieren.
Ich könnte mir vorstellen, das es backtechnisch den gleichen Erfolg bringt. Beim Geschmack wäre ich mir nicht sicher.