Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Karsten]

Hallo Leute,

ist es wahr das beim mahlen von Mehl Ascorbinsäure mit zugesetzt wird, damit es länger halbar bleibt und zu dem die Klebekraft verstärkt wird?
Hatte da eben einen Bericht gelesen und bin überrascht das, wenn auch nur wenige Gramm auf 100kg Mehl, ein "Extra-Zusatzstoff" mit im normalen Backmehl mit drin ist.

Grüße Karsten

[poko]

Hallo Leute,

ist es wahr das beim mahlen von Mehl Ascorbinsäure mit zugesetzt wird, damit es länger halbar bleibt und zu dem die Klebekraft verstärkt wird?
Hatte da eben einen Bericht gelesen und bin überrascht das, wenn auch nur wenige Gramm auf 100kg Mehl, ein "Extra-Zusatzstoff" mit im normalen Backmehl mit drin ist.

Grüße Karsten

Hallo Karsten,
um die Zusätze im Mehl auszuschalten, mahle ich mein Getreide selber - wenn du einen Thermomix hast, brauchst du dir
keine Mühle zu kaufen.

LG Inka

[Jodu]

.... mahle ich mein Getreide selber - ......

Oder man bestell sein Mehl z.B. bei der Adler-Mühle.
Ich habe gerade vor kurzem auf meine Anfrage folgende Antwort von dort erhalten:

......... Selbstverständlich kenne ich die Angebote der Mühlenchemie. Deren Produkte sind in fast allen in Deutschland erzeugten Mehlen enthalten. Wir versprechen Ihnen aber absolut reine Produkte ohne irgendwelche Zusätze. Dies gilt sowohl für Mehle aus konventionellen als auch aus biologischen Anbau.
Die guten Backeigenschaften unserer Mehle ergeben sich ausschließlich aus dem Einsatz hochwertiger Qualitätsgetreide und deren sorgfältigen Vermahlung........ (Ende des Zitat)

Ich kann den Service nur empfehlen: schnell, freundlich und zuvorkommend!!!