Wenn ich Gerds Link zu dem Shop anklicke, wo er für sein Schweizer Brot Ruchmehl gekauft hat, finde ich wohl den Shop, aber im ganzen Shop kein Ruchmehl.
Wie auch immer - ich habe eine Frage zu einer Mehlsorte, die ich zum Weihnachten in Salzburg Land gekauft habe:
Brotmehl der Firma Rauch, österr. Type 1600.
Da steht:
Es enthält vorwiegend Teile aus den äußeren Randschichten des Mehlkörpers, der Aleuronschicht. Sie ist besonders reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Mehl dieser Type ist daher wesentlich dunkler als jenes aus Bereichen des inneren Mehlkörpers. Man verwendet es nur zum Brotbacken, am besten mit Rauch Roggenmehl oder glattem Weizenmehl gemischt.
Ist dies nun vergleichbar mit dem Ruchmehl oder eher doch ganz normales Weizenmehl, in D Type 1050?
Gruß, ixi