Käse: Indish Paneer

Danke

Und ? gibt es schon eine Antwort ? *FG*

....um noch mal auf meine Frage zurück zu kommen:
Geht das Ganze auch mit Ziegen-/Schafsmilch/-Joghurt,um eine Art Feta herzustellen?

Toby,

du bist ja witzig,

ich habe zwar schon die Diskussion eröffnet, aber es ist zur Zeit kein weiterer Mod/Admin online.....

Tante aller Brötchen
In diesem Fall kann ich dir leider nicht helfen - ich habe nichts in dieser Richtung ausprobiert.
Sorry!

@Tante, das scheint sehr wohl zu gehen. Es gibt dieses Buch dazu:
Käsen leichtgemacht
Über 120 detailgenau und nachvollziehbar beschriebene Rezepte für die Verarbeitung von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch.
Auch aus gekaufter Rohmilch lassen sich in jedem Haushalt die verschiedensten Frisch-, Weich- und Hartkäse sowie Joghurt, Kefir und Sauermilch, Butter, Buttermilch und Molkeprodukte herstellen.

Hallo Brötchentante...

habe zum Thema Feta bisher folgendes gefunden

ck

und

YT

Toby

Hallöchen,
ich würde bei dem Käse-Projekt auch mitmachen, wenn möglich.

Ich wäre begeistert

Ich auch, wer noch?

Ich natürlich. Hopp,

Um aus pasteurisierter Milch Käse zu machen muß man Calciumclorid in die Milch rühren dann klappts.

Ich habe auch aus der Käserei Leidinger mir ein paar Zutaten geholt weil ich Ziegenfrischkäse so mag und es auch selber machen wollte. Leider kann ich hier nur Ziegenmilch als H-Milch aus dem Supermarkt bekommen. Frische Vollmilch finde ich nirgends

Die ersten Versuche gingen schief. Die Masse war so flüssig dass beim Sieben alles duch die Mullwindel durchlief. Dann habe ich im Web geforscht und mich duch massenhaft Webeiten gewühlt , mich in diversen Foren angemeldet und mich durch gefragt, bis ich den Link von der Käserei Leidinger gefunden habe.

Ich habs jetzt schon zweimal gemacht und jedesmal hats geklappt , allerdings habe ich die Masse nur mehrere Stunden durchlaufen lassen ohne irgendwas schweres drauf zu legen.

Als Zutaten habe ich jetzt flüssiges Calciumchlorid, flüssiges Kälberlab und Joghurtkulturen mit Lactobacillus bulgaricus in Pulverform und damit gelingt der Frischkäse ganz gut.

Ich würde mich über ein Unterforum für Käseherstellung auch freuen.

Hallo Inge,
hast Du kein Reformhaus in der Nähe? Dort oder bei Alnatura oder auch Edeka bekommt man frische Vollmilch, die nur pasteurisiert aber nicht homogenisiert ist.

Hi Tosca, ich schrieb von Ziegenmilch.

Kuhmilch bekomme ich auch als Frischmilch, bzw ESL-MIlch, nur Ziegen- oder Schafsmilch nicht. Die gibts nur im Supermarkt als H-Milch

Ich kenne auch niemanden, der ein paar Ziegen hält und mir Milch verkaufen könnte.

Danke für die Anregungen und das Rezept (sowie den Link im anderen Thread). Ich habe letztens noch darüber gescherzt mal Käse herstellen zu müssen und auf dem Balkon wäre neben dem ganzen Gemüse auch noch Platz für einen Zwergkuh.

Na gut, ab in den Keller mit der Herde

Eigentlich dachte ich, die Käseecke wäre vegetarisch

Eigentlich dachte ich, die Käseecke wäre vegetarisch

Musst die Viecher ja nicht in den Mund nehmen - tu ich auch nicht

Eigentlich dachte ich, die Käseecke wäre vegetarisch

Musst die Viecher ja nicht in den Mund nehmen - tu ich auch nicht

Och nö so is es ja nicht, Fleisch es ich gerne Mit Daniela hätte ich dann eine vertrauenserweckende Quelle

Das ist ja eins der Bücher, die Ute empfohlen hat.

Ah wunderbar, dann liege ich mit dem Buch ja schon mal richtig. Sind auch viele Tipps drin bzgl. Bezugsquellen etc. Der Rest wird sich dann finden. Jörg meinte zum Thema Käseherstellung dann, wenn ich irgendwann mal die einge Schlachterei einführen möchte, würd er dann aber schon was sagen.

vielleicht wäre er bei der Bierbrauerei als Beigabe wieder besänftigt.....

Nö, trinkt kein Bier. Ich hätte noch Platz für eine Weinrebe.

Mal was anderes, was mach ich mit der übrig gebliebenen Molke. Soll doch so gesund sein.

Soll doch so gesund sein.

Entweder trinken, mit Saft vermischt oder drin baden.

Nö, trinkt kein Bier. Ich hätte noch Platz für eine Weinrebe.

Mal was anderes, was mach ich mit der übrig gebliebenen Molke. Soll doch so gesund sein.

Das wäre ein Beitrag in der Kosmetikecke....
macht schöne Haut