Ich hab im Moment nur Roggenvollkorn da und möchte morgen Brotdocs Westfalen Kruste backen, da die Malzstuecke aus dem Froster müssen.
Was meint Ihr, waere es besser ein Quellstück zu machen, dass es lockerer wird?
Wenn ja, mit wieviel Wasser Mehl? Da bin ich noch recht unsicher.
Oder einfach nur 15 % mehr Wasser nehmen... aufgrund des Roggenvollkorn Anteils