Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Jodu]

Das gibt es doch schon länger bei der Metro.....

.... oder sogar bei Kaufland.

[Eigebroetli]

Sieht sehr lecker aus Pizziola! Bei dir käme ich auch zum Pizzaessen

[pizziola]

Vielen Dank für die Komplimente.

Zum Teig kann ich nur sagen, dass ich für meine Zwecke keine Unterschiede zwischen dem Aldimehl und dem der Frießinger Mühle ausmachen kann. Für eine reine Blechpizza schmeckt der Letztere, nach Anleitung auf der Verpackung gemacht, übrigens super.

Aber insgesamt betrachtet ist es doch eher immer eine Frage, ob das Verhältnis vom Mehl zum Wasser stimmt. Anfangs ging ich strickt nach Rezept. Das mache ich jetzt nicht mehr, sondern gebe je nachdem etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu. Das Resultat ist bei beiden Mehlsorten identisch.

Ich glaube aber, dass der Anteil an Klebereiweiss (Dehnbarkeit) bei der professionellen Pizzazubereitung sehr wohl zu Buche schlagen kann. Das kann ich aber nicht beurteilen, da ich (noch) kein guter Pizzaformer bin.

Ich teste weiter.

[Little Muffin]

Viel Spaß beim Testen. Es ist immer gut sich von den Rezepten zu lösen und freier zu werden. Aber es ist auch ganz klar, dass man sich ganz am Anfang noch an Rezepte hält. Erst mit zunehmender Erfahrung bekommt man ein Gefühl für gewisse Veränderungen (Wasser/Mehlverhältnis, Ruhezeiten,Backtemperatur, Backzeiten. Etc.).