Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Harfenklang]

Hallo zusammen!
Mich stresst es zunehmend, dass mein großer Kühlschrank die Temperatur von 5 Grad die ich zum Kühlhalten meine Sauerteiges brauche, nicht konstant halten kann. Ist auch logisch, denn wenn der Wochenendeinkauf Gemüse reinkommt, steigt die Temperatur naturgemäß erstmal deutlich.

Deshalb möchte ich mir einen Minikühlschrank nur für den Sauerteig zulegen.

Das Problem ist: ich habe keine Ahnung, wie genau so ein Teil die Temperatur halten kann. Die Rezension beziehen sich ja meist auf Getränke, wo das egal ist

Mein Frage: hat jemand von Euch Erfahrung mit so einem Kühlschrank und kann mir was empfehlen?

Viele Grüße , Lorenz.

[Little Muffin]

Dein Sauerteig hat eigentlich keine Probleme, wenn er mal etwas wärmer steht. Kein Kühlschrank hält die Tempertur konstant.

[mendrix]

Eigene Erfahrung habe ich nicht, aber es gibt tatsächlich schon genau dafür Produkte wie den Sauerteigkühlschrank von Brod&Taylor, der laut Herstellerangaben gradgenau von 5 °C bis 50 °C regulierbar ist.

Gleichzeitig halte ich es nicht für notwendig, den Sauerteig bzw. das Anstellgut bei genau 5°C zu lagern, es sei denn Du willst ihn sehr lange konservieren. Zwischen 5 °C und 10 °C sollte es dem Anstellgut in der Ruhephase ganz gut gehen.

[Little Muffin]

Sachen gibt's, ich hab mir das Teil gerade mal angeschaut.

Wenn man den Sauerteig wirklich lange nicht nutzt, sind Temperaturen unter 5° sinnvoller.