Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[ixi]

Vielen Dank für Eure Antworten!

Leider ist meine Arbeitsfläche in der Küche ziemlich klein. Ich muss das Gerät also am besten auf den Boden stellen.

Gruß, ixi

[Ellinelli]

Hallo,
bin ganz neu hier, backe aber schon länger mein Brot selber. Da ich die Trickserei mit den Standorten satt war und auch nicht wirklich Platz habe, habe ich mir bei physiofit24 die Box bestellt. Kostet dort 145,00 €. Wenn man sich vor Bestellung als Neukunde registriert, dann bekommt man noch einen Rabatt von 5,- € (Gutscheincode). Und bei Vorkasse noch mal 2 % Skonto. Macht dann 137,10 €!
Gruß
Elke

[ixi]

Wenn man sich vor Bestellung als Neukunde registriert, dann bekommt man noch einen Rabatt von 5,- € (Gutscheincode). Und bei Vorkasse noch mal 2 % Skonto. Macht dann 137,10 €!

Schade - das hätte ich vor einer Woche wissen sollen ...
Aber vielleicht profitiert jemand anderer von deinem Tipp.

Mittlerweile habe ich meine Sauerteige schon damit aufgefrischt - sind prima geworden.
Ich habe ein Thermometer mit Temperaturfühler zur Kontrolle verwendet. Es genügte bei mir eine Einstellung von 26 °C, um eine Innentemperatur von 27 °C zu erhalten.

Gruß, ixi

[Maja]

Hallo!
Nun habe ich mir den ganzen Text mal einverleibt.
Hat denn noch keiner Brötchen reingstellt? Das würde mich mal interssieren
FBG Maja

[pelzi]

Hallo!
Nun habe ich mir den ganzen Text mal einverleibt.
Hat denn noch keiner Brötchen reingstellt? Das würde mich mal interssieren
FBG Maja

Also bis jetzt noch nicht. Ich stelle meistens den Sauerteig zum Reifen, den Teig nach dem Kneten zur Gare und die Gärkörbchen mit den Teiglingen rein. Brötchen lasse ich auf dem Backblech und stülpe eine große flache Plastbox drüber und lasse die Teiglinge in der Küche gehen. Die ist jetzt im Winter meist wärmer als die Stube. Aber jetzt im Winter werde ich wieder die Brötchen mit Übernachtgare machen. Dann stelle ich sie auf die Terrasse.

[Maja]

Naja, das mit der Box mache ich ja auch und stelle noch kochendes Wasser mit rein. Hat bisher immer gut geklappt. Im Winter stell ich die Formen auf die leicht warme Heizung. Funzt auch gut.
Habe ja immer mal mit so ´ner Box geliebäugelt. Aber mehr wegen der Brötchen. Im Winter habe iich meinen Sauerteig über Nacht in der Küche steh´n, die auch nur 20-21 Grad hat. Klappt bestens.
Ok, danke Pelzi
FBG Maja

[hermann235]

Hallo zusammen,

ich möchte die Brötchen-Frage von Maja moch mal aufgreifen.
Wie macht Ihr das mit der Brötchengare im B&T?
Mein "Handling" klappt nicht wirklich.
-Teiglinge mit Backpapier oder Bäckerleinen auf das Gitter behindert die Temperatur in der Box
-Backblech passt nicht hinein

Beim letzten Versuch habe ich die Teiglinge direkt auf ein Lochblech gegeben. Das Lochblech auf die Box gestellt, anstelle des Deckels, und mit einem Tuch abgedeckt. So bleiben die Teiglinge aber nicht in Form.
Hat evtl. irgendjemand noch eine andere Idee?

Zum Schluß noch eine Beobachtung:
Bei mir ist es mit der Assistent-Schüssel und dem B&T wie weiter oben beschrieben.
Ich nehme das Gitter heraus und lege einen Metall-Topf-Untersetzer unter die Schüssel. So schließt der Deckel richtig, habe aber nicht die Temperatur der Heizplatte an der Schüssel.

Vor einiger Zeit haben wir uns privat einen Brotbackofen angesehen. Der freundlliche Bäcker-Kollege hatte einen Sauerteig vorbereitet. Dieser stand zur Gare mit der Assistentschüssel im B&T.
Komischerweise passte das bei Ihm. Die Schüssel passte ohne Deckel so gerade in die Box, ohne dass ein Spalt offen blieb. Da ich selber noch keinen B&T hatte habe ich das nicht weiter verfolgt. Ich kannte das Problem nur aus diesem Fred.

LG hermann

[Lulu]

Hermann, ich lege zwei warme Wärmflaschen unter die in Plastiktüten verpackte Bleche. Klappt auch gut.

[Coccinelle]

Guten Morgen,

und wieder einmal schleiche ich um den B&T herum und da plagen mich ein paar Fragen:

Normalerweise hätte ich ihn schon lange bestellt aber, mir erscheint der Innenraum recht klein. Ich weiss aber, dass hier viele Bäcker/innen sind die deutlich mehr backen als ich und trotzdem damit zurechtkommen.

in der Gebrauchsanweisung die ich online gefunden habe steht:

Maximale Kapazität: 2 „große“ Brotlaibe zu je 0,9 kg (1,8 kg insgesamt) bei
Verwendung von Rezepten, die 250-375 g Mehl pro Brotlaib vorschreiben.

Unter gross verstehe ich wohl etwas anderes . Meine Brote haben oft zwischen 1200 und 1500g und die Gärkörbe/evtl. Kastenformen sind entsprechen. Heisst das ich kriege meine Teiglinge in den Gärkörben oder Formen nicht in den B&T zum gehen? geschweige denn zwei? Denn wenn der Manz an ist belade ich ihn gern und backe nicht ein einzelnes Pfundweckerl.

Ein Lochblech (dieses silikonbeschichtete. Ich glaube ich hatte es bei Teeträume bestellt) passt demnach auch nicht rein?

Ich hätte gern selber nachgemessen, da ich aber derzeit nicht zuhause bin kann ich das momentan nicht

[iobrecht]

Hallo,

du kannst dir ganz leicht eine Gärbox selber basteln. Dafür brauchts kein großes Geschick.

Such dir eine Styroporkiste mit Deckel, die groß genug für Backbleche und Roste ist (ich habe meine von ebay). Dann kauf dir eine Heizmatte für Terrariumbedarf, ( z. B. 30 x 50 cm ~ 30 Watt) einen rechteckigen Rost und einen elektronsichen Regler mit Temperaturfühler (gibt's bei Conrad).

Die Gärbox mit diesen Utensilien fertig zu stellen ist ein Kinderspiel, das schaffen auch Leute, die keinerlei elektronische Vorkenntnisse haben.

Und dann hast du eine Box, die genau deinen Ansprüchen angepasst ist.

[IKE777]

Es stimmt, das Lochblech geht nicht hinein

meine 2 kleine längliche Gärkörbe (28cm) passen rein
mein 1 rundes (26cm) passt rein

Für mich ist diese Gärbox Gold wert:
1. kann ich sie klein zusammenfalten und wegräumen
2. kann ich meinem Sauerteig oder Vorteig die richtige Wärme geben (ich wohne in einem Passivhaus ohne Heizkörper!).
3. ich kann mein Joghurt (auch verwendet für Frischkäse) darin machen ohne einen Ofen zu blokieren.

Aber, das ist eben wieder etwas, was jeder für sich selbst entscheiden muss.

[iobrecht]

Das alles kann man mit der gebauten Box auch machen. Der Temperaturregler regelt, die je nach Wunsch eingestellte Temperatur konstant.

Man kann sie nur nicht zusammen falten. Wenn man aber ein Plätzchen für sie hat wo sie immer stehen bleiben kann ist das kein Problem.

[IKE777]

@Inge
gerade dieses Zusammenfalten und auf kleinem Raum unterbringen war
allerdings mein Kriterium, etwas mehr auszugeben
Außerdem weiß ich nicht, ob ich das hätte selbst bauen können

[moeppi]

Mal wieder hochschubsen .

Ich werde mir gleich die Box bestellen .
Ich bin es leid mit Mikrowelle und Aquarienbeleuchtung zu tricksen.
LG Birgit

[IKE777]

Hallo Birgit,

ich kann dir diese Box wirklich nur empfehlen.

Leider backe ich ja inzwischen nicht mehr, so dass sie nur noch für Joghurt eingesetzt wird.
Nicht mehr so oft - aber weggeben will ich sie noch nicht.

Weißt du, dass wir sie bei Schlingemann gekauft haben?

[_xmas]

Birgit, du wirst diesen Kauf sicher nicht bereuen. Ich klappe die Box kaum noch zu, räume sie auch nur noch selten weg. Meine Augen haben sich an sie gewöhnt Außerdem brauche ich sie fast täglich.
So gelingen konsequente Führungen bei konstanter Temperatur unabhängig von der Raumtemperatur.

Raten möchte ich dir allerdings, die Box anfangs mit einem externen Thermometer zu kontrollieren.

[moeppi]

Ja, Irene, ich habe alle Beiträge heute gelesen.
Ich habe bei Physiofit24 für die Box 141,02 bezahlt (abzgl. Neukundenrabatt, Skonto). Da konnte leider H. Schlingemann nicht mithalten, weil noch Porto dazu kam und kein Rabatt.
Wie ich eben hier sehen konnte spekuliere ich schon seit längerem (Mai 2014) mit der Box und dachte mir jetzt das Leben ist zu kurz um noch länger zu warten .
Ulla, warum meinst du die Temperatur kontrollieren? Meinst du deswegen:
Warum entspricht die Lufttemperatur innerhalb des Gärautomaten nicht der eingestellten Temperatur?

Ich setze mal den Link für Interessierte, da dort auch die FAQs zu lesen sind (runtersrollen)
https://physiofit24.de/folding-proofer- ... tomat.html
LG Birgit

[Little Muffin]

Ich habe heute auch mal wieder überlegt, ob ich sie nicht kaufen soll. Nur möchte ichdie 2. nicht hergeben, denn da passen meine Bleche für den Manz perfekt rein. Ich werde mir also weiterhin überlegen ob mir das gute Stück nicht auch noch zusätzlich gefällt. Platzsparend wegräumen kann man sie ja, das ist bei der anderen Box nicht der Fall.

[moeppi]

Hallo Daniela,
ich finde wenn man regelmässig backt lohnt es sich.
LG Birgit

[Little Muffin]

Ich werd's mir mal auf die Liste schreiben. Hab in letzter Zeit ein bisschen arg viel gekauft.