Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backwolf]

Gute Alternative Ulla als Ausnahmefall, aber als Dauerlösung ......

[_xmas]

Es war eine Ausnahme, die sich vielleicht maaaaal wiederholt

[Backwolf]

Es war eine Ausnahme, die sich vielleicht maaaaal wiederholt

das ist völlig ok, manchmal führt halt kein Weg vorbei.

Heute mal Vierkornbrot aus Vollkorn gebacken und auch eine Ausnahme gemacht wegen Neugier.
Beim vorderen Brot (720 g Teigeinwaage) wurde die Gare zusätzlich in der Gärbox gemacht - und wenn sie noch backen könnte .....

[_xmas]

....wäre sie einen eierlegende Wollmilchsau

[IKE777]

Es ist köstlich eure Beiträge und Tests hier zu lesen!

Ganz besonderen Dank an Moni für ihre Idee mit den Kühlakkus.
Spitze!

Ich bin auch sehr zufrieden mit dieser Box, bei der ich mir sicher sein kann, dass sie die Temperatur hält. Meine Joghurts werden auch bestens damit.

[calimera]

Habe mir das Teil auch bestellt.
Sollte diese Woche geliefert werden. Ich bin auch Megagespannt auf das gute Stück
Testen kann ich die Gärbox aber erst in zwei Wochen, da wir ab Samstag in Ferien sind

[_xmas]

Calimera und einen schönen Urlaub wünsch' ich euch

[heinheiopei]

Moin, Leute,
ich verfolge mit Interesse diesen Beitrag, da ich selber daran denke, mir die Box zuzulegen.
Im Zusammenhang mit der Diskussion ergeben sich für mich zwei Fragen:
1. Warum wollt Ihr unbedingt die Rührschüssel Eurer Küchenmaschine in die Box zwängen??? Warum nicht den Teig in eine Edelstahl- oder lebensmittel-echte Plastikschüssel umfüllen? Ich fülle grundsätzlich den Teig für die Stockgare in eine meiner vielen Tupperschüsseln.
2. Wo kann ich die Gärbox erwerben mit der Garantie auch später einen entsprechenden Service zu bekommen? Aus gegebenen Anlässen bin ich ein wenig skeptisch gegenüber Garagen-Internet shops.

[_xmas]

Die Bezugsquelle ist keine "Garage".
Die Knetschüssel lässt sich bequem in der Gärbox unterbringen ( was manchmal sehr praktisch ist), ohne Gewalteinwirkung übrigens.
Hast Du sonst noch konkrete Fragen dazu? Ich habe die Box nun einige Monate in Gebrauch und helfe gerne weiter. Meine Erfahrungen mit der Gärbox sind ausschließlich positiv.

[Backwolf]

Warum soll ich den Teig umfüllen ? , bei mir verbleibt schlicht der Teig bis zur Aufarbeitung in der Knetschüssel und wird in die Box gestellt. Bei Sauerteigherstellung dann eben der Eimer statt Knetkessel. Bei mir handelt es sich um die Knetkessel der Alpha und Kenwood Major.

Möchte trotz Gärschrank diese Box nicht vermissen.

[heinheiopei]

Moin und danke!
Ich nehme an, Du meinst die Mühle _xmas, die in einem der ersten Beiträge erwähnt wurde, als verläßliche Bezugsquelle??
Ich hatte meine Frage nur deshalb gestellt, weil ich meine, die Gärbox auch auf einem Blog angeboten gesehen zu haben. Und da stellte sich für mich die Frage nach Service und Zuverlässigkeit.

[_xmas]

Ich nehme an, Du meinst die Mühle _xmas, die in einem der ersten Beiträge erwähnt wurde, als verläßliche Bezugsquelle??

Ja, genau die meine ich, was aber nicht heißt, dass es nicht auch andere seriöse Anbieter dieser Box gibt, die mir bekannten (Brotback-)Blogger sind durchaus integer.
(Ich gebe nur meine persönliche Erfahrung weiter).

[Stefan31470]

Und dann habe ich mir zusätzlich 4 Kühlakkus gekauft und diese im Tiefkühler auf - 18 ° gebracht.

Hallo Monika,

Eine wirklich interessante Idee, die mich bisher immer an einer Gärbox scheitern ließ. Ich habe mir jetzt "mal schnell" diese Faltbox bestellt, wobei mein Problem leicht anders gelagert ist: Ich will trotz der hier herrschenden extremen Temperaturen (28° im Haus) eine niedrigere Temperatur halten, sagen wir max. 24°. Nach Deinem Vorschlag stelle ich mir nun vor, Kühlkissen am Rand zu platzieren. Wenn ich nun die Gärbox einschalte, wird sie nicht heizen, durch die Umluft aber die innen herrschende Temperatur drücken (so hofft der Laie). Wenn dann 24° unterschritten werden, wird die Gärbox nachheizen, bis wieder 24° erreicht sind. So müsste ich z.B. LM neu ansetzen können - immer in der Hoffnung, dass die Kühlkissen nicht zu rasch aufgetaut werden und ich keine Probleme mit Wasser innen bekomme.

Ich werde berichten, aber zunächst danke für die Anregung.

Edit: Funktioniert, aber Umluft durch Konvektion allein reicht nicht. Habe deshalb einen kleinen PC-Lüfter, den ich noch hatte, in die Box gehängt. Da die Temperaturen gesunken sind, reichen zuerst einmal Gelpads aus dem Kühlschrank. so erhalte ich eine wunderbar konstante Temperatur sogar für meinen LM Testlauf.

Beste Grüße
Stefan

[Stefan31470]

Hallo zusammen,

für die Interessierten hier ein Foto, wie schön der Sauerteig für Paderborner binnen 16 Stunden bei 26° gekommen ist:



Weiterverarbeitung und Teigruhe in der Gärbox:



Nach der Gare in der Form bei 32° kam ein hübsches Brot heraus, das ich in den letzten Monaten sehr vermisst habe.



Die schönste Porung ever.



Nach dem ebenfalls gelungenen LM Ansatz: Ich bin begeistert von dem Gerät.

Beste Grüße
Stefan

[ixi]

Hallo!

Heute Abend habe ich mich nun auch verleiten lassen und habe die Box bestellt.
Davor habe ich beim amerikanischen A***** einige Rezensionen gelesen. In einem Beitrag schrieb jemand, dass der Boden unterhalb der Box sehr heiß würde und er daher empfiehlt, die Box nicht auf Laminatböden oder Ähnliches zu stellen.

Hier lese ich allerdings nichts dergleichen.
Hat jemand von Euch solche "heißen" Erfahrungen gemacht?

Liebe Grüße

ixi

[Backwolf]

Eigentlich eine Selbstverständlichkeit das man solche Geräte nicht auf Laminatböden etc. stellt, ebenso wie heisse Pfannen und Töpfe. Die Heizspirale befindet sich logischerweise unten und strahlt somit Wärme nach unten und oben ab. Erfahrungen wird hier wohl Keine(r) vermute ich mal haben, allerdings werde ich es auch nicht probieren.

[ixi]

OK - danke, Wolfgang!

[pelzi]

Also ich habe meine Gärbox meistens auf dem Teppichboden zu stehen, aber da habe ich noch nichts bemerkt. Werde aber es jetzt mal überprüfen, inwiewarm der Teppich drunter wird.
Heiße Pfannen und Töpfe würde ich natürlich auch nicht auf den Teppich stellen.

[moni-ffm]

Ich muss die Gärbox auf meinen Holz-Esstisch stellen - der einzige Platz in der Küche, wo ich sie hinstellen kann. Außer Fussboden... das ist in meiner Miniküche aber gefährlich, da würde ich garantiert drüber fallen.

Die Tischplatte ist nach wie vor makellos bis auf wenige Kratzer, die aber nicht durch die Gärbox verursacht sein können.

Und was soll bitte einen Brand hervorrufen, wenn die Gärbox als solche benutzt wird? Die für Sauerteig, Stock- und Stückgare benötigten Temperaturen von max 35 Grad reichen nicht aus, um Holz oder Laminat in Brand zu setzen. Meine Tischplatte ist durch die Gärbox noch nie so warm wie normale Körpertemperatur geworden... Das habe ich am Anfang mehrmals überprüft.

[Backwolf]

Mit Brand hat es nichts zu tuen. Beim Laminat kommt es drauf an welches es ist und wie hoch die Abriebsfestigkeit usw. ist. Wird die Lackschicht beschädigt ist 'Ende Gelände', kann man nicht abschleifen und richtig versiegeln wie Pakett - gerade an den Stosskanten.

Würde auf jeden Fall das Gerät nicht direkt auf lackierten oder lasierten Fläche direkt stellen, eine dünne, billige Sperrholzplatte verhindert eine evtl. Beschädigung der Unterfläche. Allerdings benutze ich das Teil für alles mögliche, teilweise bei 49°C über mehrere Stunden und da würde ich kein Risiko eingehen mit der Zeit eine Beschädigung der Lackoberfläche zu bekommen. Die amerik. Rezession zeigt ja, das was passieren kann und das braucht man nicht herausfordern - so ist meine Meinung. Außerdem habe ich in der Küche eine 2 m lange Arbeitsfläche am Stück (ohne Doppelspüle und Kochmulde) und da hat dieses Teil immer Platz. Ein Vorteil ist bei der Box, das man sie dahin stellen kann wo in der Nähe eine Steckdose ist und das ist üblicherweise nicht nur in der Küche der Fall.